Las galletas ojos de buey son preparaciones de pequeña pastelería difundidas en muchas variantes en toda Italia, aunque las originales llevan relleno de mermelada de albaricoque.
Los orígenes nos llevan al Trentino Alto Adigio y las galletas tienen como ingredientes principales yema de huevo, azúcar, mantequilla, vainilla y harina.
Estas galletas son una excelente solución para acompañar con el té y el desayuno en general, o en días festivos.
Las encontramos a menudo en nuestras mesas durante el período navideño.
En cualquier ocasión que decidamos usarlas, serán igualmente excelentes y apreciadas.
Yo las relleno con mermelada de albaricoque o con Nutella, pero en esta receta las calorías se refieren a un relleno con mermelada.
Así que probad esta receta deliciosa y me diréis si os gustaron.
Si realizáis esta receta, u otras presentes en mi blog, enviadme la foto de vuestra receta, si os apetece la pondré en mi página de Facebook a vuestro nombre.
Aproximadamente 180 Kcal por cada galleta (rellena con mermelada)
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 18 galletas emparejadas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad, Todas las estaciones
Ingredientes para realizar las Galletas ojos de buey
- 2 huevos (medianos)
- 125 g azúcar (o azúcar glas)
- 125 g mantequilla
- 1 cáscara de limón (rallada)
- 1 sobre vainillina (o 1/2 cucharadita de vainilla líquida)
- 5 g levadura para repostería
- 350 g harina 0
- 200 g mermelada de albaricoque
Herramientas
- 1 Cortador de pastas cortador de pastas
Preparación de las Galletas ojos de buey
Unir todos los ingredientes y formar la masa, obtendréis una pasta suave y aún un poco pegajosa, pero no pasa nada.
Poner en el frigorífico durante 1 hora a reposar.
Preparar las bandejas para las galletas forrándolas con papel de horno.
Pasado el tiempo, enharinar la superficie de trabajo, colocar la masa quebrada….
….estirarla con el rodillo a un grosor no demasiado fino.
Sacar círculos con un vaso o un cortador de pastas, la mitad serán enteros y la otra mitad tendrán un agujero en el centro.
El agujero central lo podéis sacar con la tapa de una botella, tal vez la de licor.
Hornear en horno caliente a 180°C durante unos 12 minutos controlando la cocción.
Una vez cocidas y enfriadas, rellenarlas uniendo un círculo entero y uno con agujero.
Las podéis conservar en una caja de plástico o de lata.
