Las galletas ojos de buey son preparaciones de pequeña pastelería difundidas en muchas variantes en toda Italia, aunque las originales llevan relleno de mermelada de albaricoque.
Los orígenes nos remontan al Trentino Alto Adige y las galletas tienen como ingredientes principales yema de huevo, azúcar, mantequilla, vainilla y harina.
Estas galletas son una excelente solución para acompañar con el té y el desayuno en general, o en días festivos.
Las encontramos a menudo en nuestras mesas durante el período navideño.
En cualquier ocasión que decidamos usarlas, serán igualmente excelentes y apreciadas.
Yo las relleno con mermelada de albaricoque o con nutella, pero en esta receta las calorías se refieren a un relleno con mermelada.
Entonces, probad esta receta deliciosa y me diréis si os han gustado.
Si realizáis esta receta, u otras presentes en mi blog, enviadme la foto de vuestra receta, si os apetece la pondré en mi página de fb a vuestro nombre.
Kcal 180 aproximadamente por cada galleta (rellena con mermelada)
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 18 galletas emparejadas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad, Todas las estaciones
Ingredientes para realizar las Galletas ojos de buey
- 2 huevos (medianos)
- 125 g azúcar (o azúcar glas)
- 125 g mantequilla
- 1 cáscara de limón (rallada)
- 1 sobre vainillina (o 1/2 cucharadita de vainilla líquida)
- 5 g levadura para dulces
- 350 g harina 0
- 200 g mermelada de albaricoque
Herramientas
- 1 Cortapasta cortapasta
Preparación de las Galletas ojos de buey
Unir todos los ingredientes y formar la masa, obtendréis una pasta suave y todavía un poco pegajosa, pero no pasa nada.
Meter en la nevera durante 1 hora a reposar.
Preparar las bandejas para las galletas forrándolas con papel de horno.
Transcurrido el tiempo, enharinar la superficie de trabajo, colocar la masa quebrada….
….extenderla con el rodillo a un grosor no demasiado fino.
Cortar círculos con un vaso o un cortapastas, de los cuales la mitad estarán enteros y la otra mitad tendrán un agujero en el centro.
El agujero central lo podéis hacer con el tapón de una botella, quizás de licor.
Hornear en horno caliente a 180°C durante unos 12 minutos, controlando la cocción.
Una vez cocidas y enfriadas, rellenarlas uniendo una galleta entera y una con el agujero.
Las podéis conservar en una caja de plástico o de lata.
