Las hojas de olivo con almejas son un tipo de pasta típico de Umbría, me la regaló una amiga de la infancia y no sabiendo cuál era el condimento típico de esta pasta, pensé en hacerla con almejas y por suerte, además de estar buenísima, fue apreciada también por los demás.
La única precaución con esta pasta es que durante la cocción puede romperse un poco, por lo que hay que respetar mucho los tiempos de cocción.
La podéis comprar también en línea en algún sitio dedicado a pastas típicas regionales, no os pongo el enlace porque en Amazon solo la encuentro con espinacas.
Os aconsejo encarecidamente probar este tipo de pasta al menos una vez porque es realmente buena y original.
Seguid la receta y si la replicáis, o replicáis otras recetas presentes en mi blog, enviadme las fotos, las pondré en mi página de fb a vuestro nombre.
Kcal 585 aproximadamente por persona
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hornilla
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g pasta hojas de olivo
- 250 g almejas sin cáscara
- 150 g almejas con cáscara
- 150 ml Caldo de pescado
- 3 dientes Ajo
- 30 ml Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Perejil (seco o fresco picado)
- c.s. Pimienta
- c.s. Sal
Preparación de las Hojas de olivo con almejas
En una sartén antiadherente con los bordes un poco altos, poner el aceite de oliva virgen extra con los dientes de ajo y dejar sofreír un poco, luego añadir las almejas sin cáscara con el caldo de pescado y cocinar durante unos minutos.
Mientras tanto, poner a hervir el agua salada para la pasta.
Añadir sal, pimienta, perejil y las almejas con cáscara, continuando la cocción hasta que las almejas se abran y todo esté cocido al punto justo.
Poner a cocer la pasta respetando los tiempos de cocción y cuando falten un par de minutos para completar la cocción, escurrir la pasta y continuar cocinando en la sartén junto con el condimento, teniendo cuidado de añadir más caldo de pescado o agua si fuera necesario si estuviera demasiado seco.
Emplatar y servir.
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