Los kofta pinchos de carne son un plato iraní compuesto por una mezcla de carne picada de cordero y ternera muy especiada, con un aroma que seguramente nos recuerda a los lugares de donde provienen.
Típico de la cocina iraní, también es común en el resto de Oriente, pero muy difundido también en Grecia e India.
Yo las he cocinado una vez al horno y otra, como es tradición, a la parrilla al carbón y son realmente excepcionales!!!!
Son albóndigas servidas en un palo y si sois amantes de las albóndigas en general, estas os encantarán aún más. Si queréis, las podéis servir con yogur griego, como se hace en algunas zonas.
Estoy segura de que si las preparáis una vez, os enamoraréis y se convertirá en algo habitual prepararlas a menudo.
Si realizáis alguna de mis recetas, enviadme las fotos que las publicaré en mi página con vuestro nombre.
Entonces solo queda probarlas y hacedme saber si os gustaron.
Kcal 120 aproximadamente por cada kofta
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Porciones: 13 kofta
- Métodos de Cocción: Carbón
- Cocina: Medio Oriente
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar los Kofta pinchos de carne
- 350 g carne picada de cordero
- 351 g carne picada de ternera
- 1 cebolla grande
- 2 dientes ajo
- c.s. comino
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra + 1 cucharadita
- c.s. sal
- pimienta
- c.s. menta seca
- c.s. perejil picado
- c.s. pimienta de cayena en polvo
- 13 dientes palitos de madera
- Pinchos pinchos de madera
Preparación de los Kofta pinchos de carne
Primero tomamos una cebolla y los 2 ajos y los trituramos, tomamos una sartén antiadherente y sofreímos el compuesto de ajo y cebolla con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, al final de la cocción añadimos la pimienta de cayena al gusto, el comino, mezclamos bien y apagamos.
Colocar la carne picada de ternera y cordero en un bol, sazonar con sal y pimienta, añadir el sofrito enfriado y mezclar bien.
Finalmente, añadir el perejil y la menta picados, amalgamar bien el compuesto añadiendo también una cucharadita de aceite de oliva virgen extra.
Con el compuesto de carne obtenido formar albóndigas ovaladas de tamaño medio
ensartarlas cada una en el palo de madera dándoles una forma ovalada homogénea.
Colocar nuestras kofta en la nevera durante al menos 30 minutos para enfriar antes de cocinar para que se endurezcan.
Las kofta deberían cocinarse sobre carbón, yo las he cocinado una vez en el horno, al principio cubiertas con papel aluminio, luego las he descubierto y he encendido el grill durante unos minutos, solo el tiempo para hacer una ligera costra y otra vez al carbón, en ambos casos deliciosas.
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