Los Lebkuchen galletas de Navidad alemanas especiadas, se preparan tradicionalmente durante el periodo de Navidad.
Son dulces típicos de Alemania, relacionados especialmente con el Adviento y los mercados navideños, y representan una de las especialidades más queridas de las festividades invernales.
Su sabor es particular e intenso, tanto que es difícil describirlo con palabras, para entenderlo realmente, hay que prepararlos y probarlos.
Lo que hace que los Lebkuchen sean tan especiales es la mezcla de harinas y especias presente en la masa.
Las especias navideñas, como la canela, el jengibre, los clavos y la nuez moscada, le otorgan a estas galletas un aroma cálido y envolvente, típico de la Navidad.
A diferencia de otras galletas, los Lebkuchen tienen una textura suave y un sabor rico, que los hace inmediatamente reconocibles entre los dulces navideños alemanes.
Una característica importante de los Lebkuchen es el tiempo de reposo de la masa, que requiere varias horas.
Este paso es fundamental para permitir que las especias se amalgamen y desarrollen todo su aroma.
Aunque la espera puede parecer larga, la preparación final es muy rápida y la cocción se realiza en poco tiempo.
El resultado es una galleta perfumada, suave y agradable de degustar.
La cobertura de chocolate representa el toque final que hace que los Lebkuchen sean aún más deliciosos. El chocolate, especialmente el negro, combina perfectamente con las especias y completa el sabor de manera equilibrada.
Por esta razón, estas galletas a menudo se preparan con anticipación y se conservan durante varios días, mejorando con el tiempo.
Los Lebkuchen no son solo galletas, sino un verdadero símbolo de la Navidad alemana.
Prepararlos significa traer a casa los aromas de las festividades y redescubrir una tradición simple y auténtica.
Son perfectos para disfrutar en familia, para regalar o para compartir en los días más fríos del año.
Kcal 81 aproximadamente por cada galleta
Kcal 118 aproximadamente por cada galleta
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 28-30 galletas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Alemana
- Estacionalidad: Navidad, Año Nuevo
Ingredientes para hacer los Lebkuchen, galletas de Navidad alemanas especiadas
- 70 g Harina 0
- 75 g Harina de almendras
- 180 g Harina de centeno
- 1 cucharadita Bicarbonato
- 100 g Miel de mil flores
- 100 g Azúcar moreno
- 1 Huevo mediano
- 30 g Mantequilla
- 1 cucharada Zumo de limón
- Ralladura de un limón
- 1 cucharada Ron
- 1 cucharada Canela en polvo
- c.s. Jengibre en polvo
- 2 Clavos molidos
- c.s. Nuez moscada en polvo
- Semillas de una vaina de vainilla
- 250 g Chocolate extra negro
- 30 g Mantequilla
Herramientas
- 1 Bandeja Bandeja de horno
Preparación de los Lebkuchen, galletas de Navidad alemanas especiadas
Al menos 12 horas antes, preparar la masa mezclando en un bol las harinas, las especias, el bicarbonato, el zumo y la ralladura de limón, el ron y el huevo.
En un cazo, vertemos la miel junto con el azúcar y la mantequilla y dejamos que se derrita hasta que todo esté fundido, luego dejamos que se enfríe un poco y lo unimos a la mezcla con la harina y las especias, mezclando bien todo y trabajándolo con las manos hasta obtener una bola homogénea.
Colocar la masa obtenida en una bolsa de plástico para congelador y meterla en el frigorífico.
Pasadas al menos 12 horas, tomar la masa del frigorífico, enharinar una superficie de trabajo y extender la masa a un espesor de aproximadamente 1 centímetro.
Recortar formas con cortadores de pasta navideños… yo hice abetos y estrellas.
Colocar las formas obtenidas en una bandeja de horno forrada con papel de horno y hornear en horno caliente a 180° durante 10-12 minutos.
Una vez cocidas, dejarlas enfriar, luego preparar el glaseado dejando derretir al baño maría o en el microondas el chocolate negro y una vez derretido, añadir la mantequilla y mezclar bien.
Con la ayuda de unas pinzas de cocina, tomar cada galleta y sumergirla en el chocolate fundido para luego colocarla en la bandeja con papel de horno, una vez terminado, dejarlas secar hasta que el chocolate esté completamente seco.
Ahora solo queda probarlas y ofrecerlas a vuestros amigos… ¡están buenísimas!
Se pueden conservar cerradas en un recipiente al menos durante 10 días.
