Los lebkuchen son unas galletas navideñas alemanas especiadas, con un sabor que no se puede describir, pero que puedes preparar para entenderlo.
Estas galletas tienen un sabor particular dado por la mezcla de harinas y especias que encontramos en la masa !!
Se preparan varias horas antes, pero una vez pasado este tiempo, se hacen muy rápidamente y se cocinan también en poco tiempo.
Luego, la cobertura de chocolate será realmente la gota para disfrutarlas al máximo… realízalas también y házmelo saber si te han gustado!!
Intenta realizarlas también y si te apetece, mándame la foto, la pondré en mi página de fb a tu nombre.
Kcal 81 aproximadamente por cada galleta
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 44 galletas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Alemana
Ingredientes para realizar los Lebkuchen, galletas navideñas alemanas especiadas
- 70 g Harina 0
- 75 g Harina de almendras
- 180 g Harina de centeno
- 1 cucharadita Bicarbonato
- 100 g Miel de mil flores
- 100 g Azúcar moreno
- 1 Huevo mediano
- 30 g Mantequilla
- 1 cucharada Jugo de limón
- Ralladura de un limón
- 1 cucharada Ron
- 1 cucharada Canela en polvo
- c.b. Jengibre en polvo
- 2 Clavos de olor molidos
- c.b. Nuez moscada en polvo
- Semillas de una vaina de vainilla
- 250 g Chocolate extra oscuro
- 30 g Mantequilla
Preparación de los Lebkuchen, galletas navideñas alemanas especiadas
Al menos 12 horas antes preparamos la masa mezclando en un bol las harinas, las especias, el bicarbonato, el jugo y la ralladura de limón, el ron y el huevo.
En un cazo vertemos la miel junto con el azúcar y la mantequilla y dejamos que se derrita hasta que esté todo fundido, luego dejamos que se temple un poco y lo unimos a la mezcla con la harina y las especias, mezclando bien todo con las manos hasta obtener una bola homogénea.
Colocar la masa obtenida en una bolsa de plástico para congelador y meterla en el frigorífico.
Pasadas al menos 12 horas, sacar la masa de la nevera, enharinar una superficie de trabajo y extender la masa a un grosor de aproximadamente 1 centímetro.
Recortar formas con cortadores de galletas navideños… yo he hecho con arbolitos y estrellas.
Colocar las formas obtenidas en una bandeja de horno forrada con papel de horno y hornear en horno precalentado a 180°C durante 10-12 minutos.
Una vez cocidas, dejar que se enfríen, luego preparar la cobertura derritiendo al baño maría o en el microondas el chocolate oscuro y una vez derretido, añadir la mantequilla y mezclar bien.
Con la ayuda de unas pinzas de cocina coger cada galleta y sumergirla en el chocolate derretido, luego colocarla de nuevo en la bandeja con papel de horno, una vez terminado, dejarlas secar hasta que el chocolate esté completamente seco.
Ahora solo te queda probarlas y ofrecerlas a tus amigos… ¡son buenísimas!
Se pueden conservar cerradas en un recipiente al menos durante 10 días.
