Las linguine al pesto genovés son un plato que realmente me encanta, un condimento tradicional típico originario de Liguria, yo como tipo de pasta utilizo siempre las linguine, porque considero que es la más adecuada para este condimento.
Su ingrediente base es la albahaca o más específicamente la albahaca genovesa.
Además de la albahaca, se machacan crudas piñones y ajo, todo condimentado con parmigiano reggiano y aceite de oliva virgen extra.
Naturalmente hoy en día siempre vamos con prisa y el pesto lo podemos hacer con la ayuda de un robot de cocina que lo tritura adecuadamente, pero si tenemos un poco más de tiempo, podemos machacar todo en un mortero y el resultado será seguramente excelente.
Si realizáis alguna de mis recetas, enviadme las fotos que las publicaré en mi página con vuestro nombre.
Kcal 534 por persona
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Liguria
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño, Todas las estaciones
Ingredientes para preparar Linguine al pesto genovés
- 400 g linguine
- 80 g parmigiano rallado
- 100 g albahaca
- 50 g perejil
- 50 g piñones
- 50 g mantequilla
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 70 g parmigiano rallado
- 2 dientes ajo fresco
- 1 pizca sal
Preparación de las Linguine al pesto genovés
Primero preparamos el pesto, tomamos el robot de cocina y ponemos dentro todos los ingredientes, dejamos triturar a máxima velocidad.
Si la mezcla resulta demasiado seca, añadid mantequilla o aceite y si está demasiado líquida, poned más parmigiano.
La mezcla deberá resultar muy suave pero no líquida.
Ponemos a hervir una olla con agua y la salamos, cuando esté en ebullición añadimos las linguine.
Al final de la cocción, escurrimos la pasta, añadimos la mezcla de pesto y mezclamos bien la pasta.
Repartimos en los platos y servimos con una espolvoreada de parmigiano.
Si os sobra un poco de pesto, podréis conservarlo en la nevera por 2-3 días, o bien congelarlo en tarros de vidrio.
