Los merengues de aquafaba no son más que el agua de los garbanzos montada (o de otra legumbre) con azúcar… sí, tampoco yo quería creerlo y obviamente, no siendo realmente mi campo el de la cocina vegana, tuve que informarme.
Se utiliza el agua de cocción de los garbanzos para hacer los merengues y debo decir que aunque yo también era muy escéptica, ¡son muy buenos incluso sin utilizar huevos!
Yo os recomiendo utilizar el agua de garbanzos enlatados, porque tiene la concentración adecuada, os lo digo porque mi primera prueba fue con el agua de cocción de los garbanzos cocidos en casa y no obtuve un buen resultado.
Esta base también la podéis utilizar para hacer galletas y recetas a base de merengue.
No logré calcular las calorías de este producto, porque son solo agua y azúcar y no sé cuántas calorías contiene exactamente el agua de cocción de los garbanzos, pero como escribí arriba, aproximadamente 400 en total, por lo que alrededor de 12 por cada merengue.
¡De todas formas, las calorías son muy pocas!
Así que intentad hacerlas vosotros también, tengo curiosidad por saber qué opináis, ¡si os gustó el sabor de los merengues alternativos sin clara de huevo!

Kcal 400 aproximadamente totales