El migliaccio es principalmente de origen napolitano, aunque hay algunas versiones en otras regiones italianas y es un dulce típico del período de Carnaval, aunque a menudo se hace también en otras ocasiones durante el año.
La receta original incluía sangre de cerdo, un ingrediente que actualmente está en desuso.
Hoy en día, resultaría repugnante comer esta sustancia animal, por lo que se sustituye por ingredientes más corrientes.
El ingrediente principal de este dulce es la ricotta de vaca y la sémola, el resto es de uso más común y estoy segura de que ya tendrás todo en casa.
Hagámoslo justo para estos días de fiesta, ¡será muy apreciado!
Sigue la receta y si la replicas, o replicas otras recetas presentes en mi blog, envíame las fotos, las pondré en mi página de Facebook a tu nombre.
Kcal 332 aproximadamente por persona
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
Ingredientes para realizar el Migliaccio napolitano
- 125 g Sémola
- 3 Huevos
- 250 g Azúcar
- 250 g ricotta de vaca
- 25 g Mantequilla
- 1 l Leche entera
- 125 ml Agua
- 1 cucharada Licor limoncello (o Rhum, Strega o Anís)
- 1 sobre Vainillina
- 1 pizca Sal
- Un trozo de canela o una pizca de canela en polvo
- Ralladura de 1 naranja
- Ralladura de 1 limón
- 20 g Azúcar glas
Herramientas
- 1 Molde molde para tarta
Preparación del Migliaccio napolitano
Hervir la leche, a la que se ha añadido el agua, la mantequilla, la ralladura de naranja, la ralladura de limón, la canela, la pizca de sal y la mitad del azúcar.
Una vez hervido, retirar la cáscara de naranja y limón (si pusiste la rama de canela quítala también) e introduce poco a poco la sémola, teniendo cuidado de que no se formen grumos.
Continuar la cocción durante unos 5-10 minutos… se deberá espesar hasta obtener una mezcla bastante consistente.
En un bol, incorporar los huevos con la otra mitad del azúcar, agregando también la vainilla en polvo.
Mezclar un poco y unir a la mezcla previamente preparada, añadir también el licor y la ricotta, mezclando bien todo.
Finalmente verter la masa en un molde para tarta engrasado y enharinado de un diámetro de aproximadamente 26 centímetros y hornear en horno ya caliente, a 180° durante unos 40-45 minutos.
Dejar enfriar al menos 2-3 horas y luego sacar la tarta del molde, espolvorear la superficie con azúcar glas y servir. Conservar preferiblemente en el frigorífico.
