Los mignozzi de Carnaval son un dulce abruzzese y tienen un resultado un poco diferente respecto a las castagnole, ya que los mignozzi, por tradición, se preparan solo en Abruzzo y solo en algunos pueblos.
La masa en el interior es un poco más seca respecto a las castagnole que resultan más suaves.
La receta original prevé que no se utilice ningún tipo de levadura, pero en esta receta yo la he añadido porque facilita el éxito de la receta.
Nuestras abuelas los preparaban batiendo los huevos de tal manera que hacían crecer tanto la masa, que luego poco a poco se añadían delicadamente los otros ingredientes y el resultado era realmente excepcional… como si le hubieran puesto levadura.
La masa es muy sencilla y después de ensamblar los ingredientes bastará con obtener un panecillo y de ahí pequeños trozos de masa para freírlos.
Si te ha intrigado mi receta, intenta realizarla durante estas festividades de Carnaval y me contarás si te gustaron!
Sigue la receta y si la replicas, o replicas otras recetas presentes en mi blog, envíame las fotos, las pondré en mi página de Facebook a tu nombre.
Kcal 700 aproximadamente por persona
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
Ingredientes para realizar los Mignozzi de Carnaval
- 4 Huevos
- 160 g Azúcar
- 600 g Harina 0 + la necesaria para la superficie de trabajo
- 1 sobre Levadura en polvo para dulces
- 2 Patatas grandes aplastadas (aproximadamente 200 g crudas)
- 1 vaso Aceite de semillas de girasol
- c.s. Anís en polvo
- pizcas Sal
- Aceite de semillas de girasol para la fritura
- 40 g Azúcar o azúcar glas
Preparación de los Mignozzi de Carnaval
Tomar el batidor para dulces y unir todos los ingredientes mezclando bien todo.
Mientras tanto, poner el aceite para freír en una sartén y llevarlo a la máxima temperatura, cuando comencemos a freír bajaremos el gas casi al mínimo.
Colocar el compuesto en una superficie de trabajo, formar un panecillo, obtener cordones y cortar muchos pequeños trozos del tamaño de una nuez, ponerlos en el aceite para freír y escurrirlos en papel absorbente.
