El milk pan es un dulce navideño de Molise, nació en Campobasso hace casi medio siglo, por lo que no es un dulce antiquísimo, pero como muchas recetas regionales, tiene su historia y su tradición.
Un dulce que en esta región, en el periodo navideño no puede faltar, aromatizado con el licor milk, también típico del Molise.
No soy amante del chocolate blanco, pero debo decir que en conjunto es realmente bueno, basta pensar que en mi casa en 24 horas se fue la mitad.
El pan milk también es conocido como pandulce molisano y durante las fiestas navideñas lo encontramos en casi todas las casas, es una tradición imprescindible.
Os aconsejo conseguir un molde de cúpula para la cocción, como el que usamos en Abruzos para nuestro parrozzo.
Se mantiene suave por varios días si se guarda adecuadamente.
Si realizáis esta u otras recetas presentes en mi blog, mandadme la foto, si os apetece la pondré en mi página de Facebook a vuestro nombre.
Kcal 321 aproximadamente por cada rebanada

Dificultad: Fácil
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 14 rebanadas
Métodos de Cocción: Horno eléctrico
Cocina: Regional Italiana
Región: Molise
Estacionalidad: Navidad, Invierno

Ingredientes para realizar el Milk pan molisano

4 huevos (medianos)
160 g azúcar
1 sobre levadura en polvo para dulces
1 sobre vainillina
zumo de 1 limón
1 vasito licor milk molisano (o strega o limoncello)
200 g mantequilla
125 g harina 00
125 g fécula de patata
2 cucharadas aceite de girasol (o maíz)
1 cucharadita pasta de avellanas (llena, de comprar en pastelería)
150 g chocolate blanco
10 g mantequilla
1 cucharada pan rallado

Herramientas

1 Molde molde de cúpula 24 cm

Preparación del Milk pan molisano

En el batidor de dulces, poner las yemas y reservar las claras, trabajar las yemas con el azúcar a alta velocidad durante unos minutos…..
, luego bajar la velocidad y añadir la mantequilla ablandada trabajando aún.
Unir la harina “00”, la levadura para dulces, trabajar siempre a baja velocidad para luego unir el zumo de limón amalgamando también.
Añadir el licor milk amalgamando aún….
ahora montar las claras a punto de nieve y unirlas al resto de la mezcla sin batidoras sino con una espátula teniendo cuidado de no desinflar la masa.
Engrasar un molde de cúpula, luego enharinar con el pan rallado…..
…..verter la mezcla obtenida y cubrir con papel de aluminio, hornear en horno caliente a 160°C durante 1 hora y 15 minutos, luego retirar el aluminio y completar la cocción durante otros 15 minutos aproximadamente controlando la cocción con un palillo de madera.
Una vez cocido, voltear el dulce sobre una rejilla y dejarlo enfriar.
Una vez enfriado, derretir el chocolate blanco en el microondas o a baño maría, añadir la pasta de avellanas mezclando bien y verter todo sobre la cúpula del dulce creando la cobertura de chocolate.
Dejar secar bien antes de guardarlo en un porta tartas o un contenedor para conservarlo.