Los muffins de zanahoria y limón son unos pastelitos creados para aprovechar la pulpa de la fruta extraída de una bebida preparada en casa, si queréis probarla podéis encontrarla aquí.
Me parecía un desperdicio tirar lo que quedaba y si no tenéis la posibilidad de extraer el zumo y usar la pulpa para el dulce, podéis triturar 1 limón y una zanahoria y usar todo, pero deberíais aumentar la cantidad de azúcar y harina en el dulce.
Los muffins siempre son bienvenidos en cualquier receta, muy usados para el desayuno o la merienda y estos no son una excepción, ¡veréis qué ricos!
Si realizáis esta receta, u otras en mi blog, enviadme una foto de vuestro plato, si os apetece, la pondré en mi página de FB a vuestro nombre.
Aprox. 215 Kcal por cada muffin
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 11 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar los Muffins de zanahoria y limón
- 2 huevos (medianos)
- 60 ml aceite de girasol
- 180 ml leche entera
- 140 g azúcar
- 85 g pulpa de limón y zanahoria
- 10 g levadura en polvo para dulces
- 260 g harina 00
Herramientas
- 1 Molde para muffins molde para muffins
- 11 Papelitos papelitos para muffins
Preparación de los Muffins de zanahoria y limón
En la batidora para dulces, poner los huevos con el azúcar y batir a alta velocidad, luego añadir la leche y el aceite y mezclar a baja velocidad.
Después, añadir la pulpa de fruta, la levadura en polvo para dulces y la harina, trabajando todo por unos minutos.
Tomar un molde para muffins y poner la mezcla directamente en el molde, o en los papelitos colocados en el molde para muffins.
Llenar los moldes hasta aproximadamente ¾ de su capacidad e introducir en el horno caliente a 180°C durante 20-25 minutos, controlando la cocción.
