Los muffins salados con espárragos y patatas es una receta que nació porque a mi marido le encanta este tipo de espárrago, así que los compramos y pensamos en algo que también comerían los niños, y qué decir… ¡fue un éxito rotundo!
No fue difícil realizarlos y aparte del tiempo de cocción de las patatas, en conjunto la receta se realiza en un tiempo razonable.
Los espárragos contienen muchísimas propiedades, entre ellas ácido fólico, vitamina a-c-e.
Los últimos estudios han descubierto que los espárragos son una prevención para la diabetes y favorecen la purificación de nuestro organismo.
En fin, los espárragos deberían comerse más a menudo porque son buenos para muchas cosas! Para la receta he utilizado el pecorino romano de la empresa Pinna formaggi, una empresa rica en historia y sus productos son una garantía.
Sigue la receta y si la replicas, o replicas otras recetas de mi blog, envíame las fotos, las pondré en mi página de Facebook a tu nombre
Aprox. 125 Kcal por cada muffin
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 12 muffins
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para realizar los Muffins salados con espárragos y patatas
- 800 g de patatas (peso peladas)
- 800 g de espárragos silvestres
- 1 cucharadita sal
- c.s. pimienta
- 2 huevos medianos
- 80 g de parmesano rallado
- 20 g de pecorino rallado
- 40 g pan rallado
Preparación de los Muffins salados con espárragos y patatas
Comenzamos a realizar nuestros muffins salados con espárragos y patatas limpiando los espárragos, quitando la parte dura y reservando la parte más blanda y una vez limpios todos, lavarlos bien y ponerlos a hervir durante unos 5-7 minutos (tiempo calculado desde que el agua empieza a hervir).
Para la cocción de los espárragos, regúlate de manera que una vez transcurrido el tiempo, los espárragos deben estar todavía un poco al dente.
Mientras tanto, pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en trozos grandes y ponerlas a hervir.
Cuando las patatas estén cocidas, sacarlas del agua y triturarlas en un cuenco.
…sazonarlas con sal y pimienta y esperar a que se enfríen.
Mientras tanto, habremos cocido los espárragos y también los hemos puesto a escurrir, y mientras se enfrían, cortarlos en trozos pero no demasiado pequeños.
Tomar las patatas trituradas ya enfriadas, añadir los huevos y mezclar bien, luego agregar el parmesano y el pecorino rallados y seguir mezclando bien, finalmente añadir los espárragos y mezclar todo bien.
Tomar los moldes para muffins, engrasar y espolvorear con pan rallado, quitar luego el exceso, poner la mezcla en cada molde asegurándose de que no lleguen al borde, sino que quede al menos ½ centímetro: por último espolvorear la superficie con pan rallado.
