Navettes de la Candelaria: ¡las galletas de la tradición provenzal!
Las navettes de la Candelaria, que se celebra cada año el 2 de febrero, son dulces sencillos pero ricos en historia, son un símbolo de la convivencia y de las tradiciones ligadas al calendario cristiano y a la cultura gastronómica del sur de Francia.
Su nombre, “navettes”, deriva de la forma particular que recordaría a un pequeño barco, elegante y característico.
La receta de las navettes es sorprendentemente simple… pocos ingredientes, fácilmente disponibles, que combinados entre sí dan lugar a galletas fragantes y de sabor delicado.
La base incluye harina, azúcar, huevos, mantequilla y aromas naturales como la cáscara de naranja o el azahar, que confieren a las galletas un aroma único e inconfundible.
El verdadero arte de la preparación radica en la forma, cada galleta se moldea a mano en un pequeño barco, haciendo de cada navette una pieza única, perfecta para ser compartida con amigos y familiares durante la festividad.
Las navettes no son solo un dulce, representan un vínculo con la tradición y con la cultura provenzal. En el pasado, se preparaban en casa como un rito propiciatorio, pero hoy también están disponibles en las pastelerías de la Provenza, manteniendo intacto su encanto auténtico.
La fiesta de la Candelaria en sí está ligada a la luz y la esperanza, y ofrecer a tus invitados estas galletas significa compartir simbólicamente buenos deseos y dulzura.
Si quieres intentar hacer las navettes de la Candelaria en casa, solo necesitarás unos pocos pasos y un poco de paciencia para modelarlas.
Son perfectas acompañadas de un té o una infusión caliente, pero también pueden convertirse en un regalo original, empaquetadas en pequeñas bolsas o cajas decoradas.
Con esta receta, no solo llevarás a la mesa un dulce fragante, sino que también celebrarás una antigua tradición que une gastronomía y cultura.
Aprox. 55 Kcal por cada navette