Los ñoquis de calabaza con salsa de ragú son otra de mis recetas que hago de vez en cuando, pero con una variante, he añadido también la calabaza.
Hasta hace un tiempo usaba poco la calabaza, ahora en cambio la uso mucho y preparo, primeros platos, pan, dulces….
Os recomiendo preparar este plato realmente tentador y muy agradable al paladar.
Un plato delicioso y perfecto para las estaciones otoñales.
La combinación de la suave calabaza con el rico ragú crea una explosión de sabores.
Los ñoquis de calabaza son un plato visualmente atractivo por su color naranja debido a la calabaza y se combinan bien con la salsa de ragú, creando un plato que es un placer para la vista y el paladar.
Sigue mi receta de ñoquis de calabaza con salsa de ragú y continúa siguiéndome, te propondré diferentes recetas con calabaza.
Kcal 457 aproximadamente por persona
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: Persona
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para preparar los Ñoquis de calabaza con salsa de ragú
- 400 g Calabaza (peso sin piel)
- 300 g Patatas (peso sin piel)
- c.s. Sal para la cocción de la calabaza
- 400 g harina 00
- 50 g Harina 0 (para la superficie de trabajo)
- 1 Huevo mediano
- c.s. Sal para la cocción de los ñoquis
- c.s. Pimienta
- 1/2 cucharilla Nuez moscada
- 200 g Carne picada de ternera
- 100 g Carne picada de cerdo
- c.s. Sal
- c.s. Pimienta
- cucharadas 1/2 Aceite de oliva virgen extra
- 450 g Tomates pelados
- 1/2 cebolla
Preparación de los Ñoquis de calabaza con salsa de ragú
Primero preparar el ragú poniendo en una cacerola el aceite de oliva virgen extra, la cebolla picada y dejar dorar un poco, luego añadir la carne picada y cocinar a fuego medio removiendo a menudo.
Dejar cocinar hasta que se ponga gris, luego pasar los tomates pelados por el pasapurés y añadirlos a la carne, ajustar de sal y pimienta y dejar cocinar hasta que el tomate se reduzca.
Remover de vez en cuando y hacia el final de la cocción ajustar de sal y pimienta si es necesario.
Preparación de los ñoquis
Tomar una cacerola y poner las patatas peladas y cortadas en trozos, hervirlas hasta que estén lo suficientemente blandas como para hacerse puré.
En una bandeja de horno forrada con papel de horno poner la calabaza cortada en rodajas, saladas en la superficie, yo utilicé calabaza naranja sin semillas y por lo tanto no hay desperdicios.
Poner la calabaza en el horno a 180°C durante unos 20 minutos.
Cuando las patatas estén listas, machacarlas con el pasapurés, salar ligeramente y reservar en un bol, cuando la calabaza esté cocida, aplastarla y luego reducirla a puré con una batidora de mano.
Combinar la calabaza con el puré de patatas, mezclar bien, luego añadir el huevo continuando mezclando, añadir también nuez moscada y pimienta, añadir la harina poco a poco para luego continuar en una superficie de trabajo enharinada.
Amasar hasta usar toda la harina, pero aunque he puesto una cantidad, podría necesitarse menos o más, esto depende de cuánta agua retiene la calabaza, por lo que debes ajustar conforme vayas amasando hasta obtener una masa bastante firme, no pegajosa y al mismo tiempo suave.
De la masa obtenida sacar cordones gruesos como un dedo para luego cortarlos y formar ñoquis del tamaño deseado.
Poner a hervir el agua salada para los ñoquis, luego cocinarlos hasta que vuelvan a la superficie, pero tener cuidado porque se cocinan rápidamente, yo en un par de minutos los cocí.
Escurrirlos y condimentarlos con el ragú preparado, emplatarlos y servirlos.
