Los ñoquis de calabaza sin huevo son realmente excepcionales. Además, no contienen patatas, por lo que son muy ligeros.
Estos ñoquis solo necesitan más atención durante la cocción, porque tardan un poco más en cocinarse que los ñoquis tradicionales.
Háganlos también ustedes tal vez para la fiesta de Halloween, son muy apropiados dada la presencia de la calabaza.
Si nunca han hecho ñoquis con calabaza, deben probarlos sin falta.
Yo se los propongo con un condimento de salsa muy sabroso.
Entonces lean la receta y háganla !!!
Espero sus fotos si replican esta o otras recetas de mi blog, si les apetece pondré sus fotos en mi página de fb a su nombre.
Kcal 786 aproximadamente por persona
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 3 personas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño
Ingredientes para hacer los Ñoquis de calabaza sin huevo
- 300 g Calabaza (peso cocido)
- 1 cucharadita Sal
- 470 g Harina 0
- 100 g Parmigiano reggiano (rallado)
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento mediano
- c.s. Sal
- c.s. Pimienta
- 600 g Tomates pelados
- 20 ml Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Orégano
- 3 dientes Ajo
Preparación de los Ñoquis de calabaza sin huevo
Primero limpien la calabaza, córtenla en rodajas quitándole la piel y cocínenla en el horno durante 15 minutos a 180°C, luego tritúrenla y resérvenla.
Preparamos la salsa triturando ½ cebolla grande limpia, los dientes de ajo y 1 pimiento mediano limpio y lavado. Colocar en una sartén de bordes altos el aceite de oliva virgen extra con el triturado de cebolla y pimiento y dejar sofreír durante unos minutos.
Añadir pimienta, sal, orégano, los tomates pelados pasados por el pasapuré, añadir un poco de agua y mezclar bien. Dejar cocinar a fuego medio al menos durante 40 minutos.
Una vez cocida, apagar el fuego y dejar tapado aparte.
En un bol colocar la calabaza triturada, la sal y la harina mezclando bien hasta obtener una masa no pegajosa.
Dejar reposar durante unos minutos, luego formar cordones y cortar para obtener ñoquis.
Enharinar los ñoquis para que no se peguen entre sí.
Preparar una olla de bordes bastante altos para la cocción de los ñoquis añadiendo sal al agua. Cuando el agua hierva, añadir los ñoquis hasta que estén bien cocidos. Tomará más tiempo que los ñoquis normales, luego esto puede variar también según la consistencia de la masa.
Escurran y condimente con la salsa preparada anteriormente y sirvan con una espolvoreada de parmesano.
