Los ñoquis verdes con ragú de verduras, uno de esos platos nacidos por casualidad pero con un éxito inesperado.
En la masa de los ñoquis he puesto los calabacines, pero rallados, sé que muchos los cocinan y luego los añaden a la masa, pero así serán más sabrosos y se preparan mucho más rápido.
He indicado el tiempo de cocción en la receta pero, depende mucho de si la masa estará más firme o más blanda.
Seguro que no se cocinarán en 2-3 minutos como los del supermercado, pero estarán realmente deliciosos.
¿Te he convencido para que los hagas tú también?
Yo creo que sí, no te arrepentirás, son realmente especiales, sobre todo con el condimento que he preparado, eran realmente superlativos.
La receta parece larga, pero honestamente lleva más tiempo explicarla que hacerla.
En la foto no se ve mucho el verde de los ñoquis, pero en la realidad es el color justo que necesita el plato.
Si llegas a realizar esta u otras de mis recetas presentes en mi blog, envíame tus fotos y las pondré en mi página de Facebook a tu nombre.
Kcal 506 aproximadamente por persona
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fuego lento, Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para realizar los Ñoquis verdes con ragú de verduras
- 1 calabacín mediano (aproximadamente 220 gr)
- 1 huevo (mediano)
- 1 pizca sal
- 90 g agua
- 430 g harina 00 (+ 30gr para la superficie de trabajo)
- 1 cebolla grande (aproximadamente 120 gr)
- 2 zanahorias (aproximadamente 80 gr)
- 3 pimientos (1 rojo, 1 amarillo y 1 verde – peso aproximadamente 530 gr)
- 20 ml aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- 1 cortador de verduras
Preparación de los Ñoquis verdes con ragú de verduras
Lavar los pimientos y quitarles los tallos y semillas, pelar las zanahorias y la cebolla, ahora reducir cada verdura a cubitos pequeños, yo lo corté todo con el nicer dyser y así fue un instante.
En una sartén antiadherente, poner el aceite, calentar la sartén y añadir las verduras cortadas, dejarlas cocinar durante unos minutos, luego ajustar de sal y pimienta, mezclar bien y dejar cocinar un par de minutos más.
Finalmente agregar el perejil picado, mezclar y continuar la cocción a fuego bajo y añadir un chorrito de agua si es necesario, las verduras al final de la cocción deben estar bien tiernas.
Preparación de los ñoquis
En un bol, usando un rallador, rallar el calabacín previamente lavado, luego añadir el agua, el huevo, la sal y mezclar un poco, añadir la harina prevista y trabajar la masa.
Volcar sobre una mesa de trabajo enharinada y completar el trabajo obteniendo una bola suave pero no pegajosa.
Tomar trozos de masa y formar cordoncitos de aproximadamente un dedo de grosor, ayudándose espolvoreando las manos con harina, después cortar cada cordón en pequeños trozos obteniendo ñoquis.
Enharinar bien los ñoquis en la superficie de trabajo para que no se peguen entre sí.
Preparación final
Poner a hervir agua salada para los ñoquis y mientras tanto el condimento estará listo, así que apáguelo y vuelva a encenderlo solo en el momento en que escurramos los ñoquis.
Cuando el agua esté hirviendo, poner los ñoquis tratando de quitarles la harina, cuando los ñoquis suban a la superficie deberían estar cocidos, pero tardarán unos 8 minutos, de todas formas probar.
Al cocinar los ñoquis, escurrirlos y verterlos en la sartén con el condimento y completar la cocción, justo el tiempo de amalgamar bien los ñoquis con el condimento.
Servir calientes y disfrutar.
