Paccheri al horno: El Primer Plato Delicioso de la Tradición.
Los paccheri al horno son un primer plato sencillo en el alma pero increíblemente rico en sabor.
Representan la demostración perfecta de cómo la pasta, si se trata con cuidado y amor, puede transformarse en un abrazo culinario capaz de calentar incluso los días más ordinarios.
Los paccheri, ese formato generoso y tubular típico de la tradición campana, son los protagonistas absolutos de esta preparación.
Gracias a su forma amplia, acogen el condimento de manera envolvente, garantizando una explosión de sabor en cada bocado.
Ya sea un almuerzo de domingo en familia o una cena especial, esta receta es una garantía de éxito.
Cómo cocinar los paccheri: los secretos para una cocción perfecta.
Para obtener un resultado impecable, existen dos escuelas de pensamiento sobre la gestión de la pasta:
El escaldado rápido: Se puede decidir hervir los paccheri en agua salada durante unos 3-4 minutos. Una vez escurridos (muy al dente!), se rellenan y se hornean. Este método garantiza una consistencia uniforme.
La cocción «en crudo»: alternativamente, se pueden rellenar los paccheri directamente en crudo.
En este caso, la cocción será más larga y debemos asegurarnos de que la salsa sea más líquida de lo habitual.
Es fundamental que en la base de la bandeja haya suficiente humedad para evitar que la pasta quede demasiado seca o dura.
¿Por qué preparar esta receta?
Debo admitir que cuando preparé los paccheri gratinados al horno por primera vez, no creía que pudiera tener tanto éxito.
En cambio, a mis hijos y a mi marido les gustó muchísimo, ¡pidiendo enseguida el bis!
Es el clásico plato que pone de acuerdo a todos, desde los más pequeños hasta los paladares más exigentes.
¡Leed la receta completa a continuación, reunid los ingredientes y poneos manos a la obra para sorprender a vuestros comensales!
Kcal 800 aproximadamente por persona
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 3Personas
- Métodos de Cocción: Hervido, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para realizar los Paccheri al horno
- 300 g paccheri (secos)
- 700 g tomates pelados
- 500 g carne picada mixta (ternera y cerdo)
- c.s. nuez moscada
- 1 cebolla (mediana)
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 3 cucharadas bechamel
- 60 g queso parmesano rallado
Herramientas
- 1 Bandeja para horno Bandeja para horno antiadherente
Preparación de los Paccheri al horno
Primero preparamos la salsa sofriendo media cebolla picada con el aceite.
Después de unos minutos añadir el tomate pasado por el pasapuré, ajustar de sal y cocinar a fuego lento removiendo de vez en cuando.
En una sartén poner la cebolla restante picada y un poco de aceite, sofreír, luego añadir la carne picada y cocinarla hasta que se vuelva gris.
Mientras cocinamos la carne añadir la nuez moscada, la sal y en cuanto los líquidos de cocción se hayan absorbido, añadir un pequeño cazo de tomate tomado de la salsa que está cocinando y completar la cocción de la carne.
La carne deberá quedar bastante seca pero cremosa, para no tener problemas al rellenar la pasta.
Una vez cocida añadir 3 cucharadas de bechamel en la salsa con la carne y mezclar bien.
Poner a hervir una olla con agua, cuando hierva, añadir la pasta y cocinarla 4 minutos, escurrirla y pasarla por agua fría.
Tomar una fuente para horno, en la base poner la salsa ya lista, añadir un chorrito de agua, luego tomar cada pacchero rellenarlo con el ragú y colocarlo verticalmente en la bandeja.
Cuando la bandeja esté completa, poner la salsa en la superficie, cubrir con una espolvoreada de queso parmesano.
Cubrir con papel de aluminio y cocinar durante al menos 45 minutos, cuando la cocción esté casi terminada, destapar y dejar cocinar otros 10 minutos o hasta que esté ligeramente dorada en la superficie.
