Los palitos de berenjenas picantes en aceite, son otra versión de las berenjenas que preparo para meter en frascos para el invierno.
Este tipo de receta requiere berenjenas sin piel y debo decir que no las preparaba desde hace mucho tiempo, pero en mi casa estas cosas vuelan.
Si no os gusta el picante, obviamente podéis evitar el chile y en cuanto al perejil, podéis optar por el seco que evita inconvenientes durante la conservación, si se mantienen en frasco durante mucho tiempo antes de consumirlas.
En este caso, he usado perejil fresco porque en el plazo de un mes ya las habíamos probado.
Por favor, usad siempre frascos bien limpios y esterilizados, podéis reciclar los frascos ya usados, lo importante es reemplazar las tapas.
La receta está basada en una pequeña cantidad, por lo que luego os ajustaréis según vuestras necesidades.
Si realizáis alguna de mis recetas, enviadme las fotos que las publicaré en mi página con vuestro nombre.
Entonces, preparemos juntos esta receta para consumir durante el invierno y hacedme saber si os ha gustado!!!
Kcal 800 aproximadamente por 1 frasco
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Día
- Tiempo de preparación: 2 Horas
- Porciones: un frasco mediano
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes para realizar los Palitos de berenjenas picantes en aceite
- 2 berenjenas grandes
- 1 cucharadita de sal para la preparación
- 2 l vinagre blanco
- c.s. aceite de girasol o maíz
- c.s. chile picante
- c.s. perejil fresco o seco
- 1 diente ajo
Preparación de los Palitos de berenjenas picantes en aceite
Primero, cortar las berenjenas en los extremos, pelarlas completamente, luego cortarlas en rodajas de aproximadamente un dedo de grosor, recortar tiras también de aproximadamente un dedo de grosor y colocarlas en un bol grande.
Cubrirlas con vinagre blanco, añadir la cucharadita de sal, mezclar un poco con las manos y cubrirlas con una tapa o un plato que mantenga las berenjenas dentro del vinagre.
Dejar en remojo las berenjenas durante 18-24 horas….
…después escurrirlas con un colador y dejarlas durante unas 2 horas.
Ahora ponemos las berenjenas sobre un paño
…creamos un rollo y las exprimimos bien hasta sacar todo el líquido.
Las transferimos a un paño limpio tratando de separarlas un poco entre ellas y dejarlas al aire durante al menos 24 horas, o bien cubrimos con un papel de cocina y las ponemos en el balcón al resguardo de los rayos solares para que se sequen aún mejor.
Pasado el tiempo, las aderezamos con ajo en trozos, perejil fresco picado o seco y trozos de chile, mezclamos un poco y luego las transferimos a frascos de vidrio previamente limpios y esterilizados.
