Los palitos de pollo frito, en realidad nuestras queridas e inigualables alitas de pollo, son uno de esos platos que no necesitan presentaciones complicadas.
Tienen el aroma de las cosas simples, hechas como se debe, un poco de paciencia, una fritura correcta y ingredientes elegidos con criterio.
No hace falta mucho más para devolver a la mesa ese sabor que sabe a hogar, a domingos concurridos y dedos grasientos que nadie se avergüenza de chupar.
Las alitas siempre han sido consideradas un corte «pobre», pero basta con probarlas para recordar que a menudo la parte más humilde es también la más rica en sabor.
Las alitas fritas han acompañado generaciones, y continúan haciéndolo porque funcionan.
Sin embargo, mirando hacia adelante, también son uno de esos platos que saben adaptarse, crujientes, prácticas, perfectas para una noche entre amigos, para un aperitivo rústico o para esa ocasión en la que quieres algo sabroso sin complicarte la vida.
Aquí se trabaja en la crujientez, en el empanado que cruje bajo los dientes, no es la «fritura rápida» de hoy en día, esa hecha solo por hacer, es un gesto consciente, casi ritual.
Prepararlas es una invitación a desacelerar un momento, a recordar que la cocina está hecha de manos que trabajan y de aromas que llenan la habitación… y cuando llegan a la mesa, doradas e irresistibles, te devuelven al presente con la promesa de que ciertas tradiciones nunca pasarán de moda.
Kcal 105 aproximadamente por cada palito