Las pallotte cac’ e ove sin pan es otra versión de esta receta típica de Abruzzo, pero de hecho, las pallotte nacen así, es decir, sin pan, aunque mi primera receta publicada en el blog es con pan.
Esta receta es siempre muy apreciada en mi casa y debo decir que también me gusta mucho a mí, aunque generalmente no me gustan los compuestos de queso cocidos de manera similar a esta.
Si tengo que decirlo todo y tuviera que elegir, preferiría comerlas en la versión con pan, pero ambas recetas son deliciosas. Para la receta he utilizado el pecorino romano de la empresa Pinna formaggi, una empresa rica en historia y sus productos son una garantía.
Una receta de Abruzzo, pero sobre todo de la zona costera en Pescara.
Entonces no te queda más que probar este segundo plato tan sabroso y hacerme saber si te ha gustado.
Si realizas alguna de mis recetas, envíame las fotos que las publicaré en mi página con tu nombre.
Kcal 160 aproximadamente por cada pallotta
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 45 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 18 pallotte
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes para realizar las Pallotte cac’ e ove sin pan
Para las pallotte
- 150 g Parmigiano Reggiano rallado
- 150 g pecorino romano DOP rallado
- 150 g rigatino abruzzese rallado
- 3 huevos grandes
- 1 pizca pimienta
- 1 buen manojo de perejil fresco
- 3 dientes ajo
- aceite de girasol o maíz para freír
- 1 diente ajo
- 1 cebolla pequeña
- 1/2 pimiento
- 600 g de tomates pelados en trozos
Preparación de las Pallotte cac’ e ove sin pan
Primero en un bol unimos todos los quesos rallados, luego añadimos un huevo a la vez mezclando, añadimos el ajo y el perejil picados y amasamos bien.
En un segundo momento seguimos trabajando la masa con las manos mezclándola bien, luego poner en la nevera por media hora.
Recuperar la masa, crear las pallotte que no deben ser gigantes pero sí grandecitas, colocarlas en un plato y volver a poner en la nevera.
Preparamos una sartén para freír poniendo el aceite y llevándolo a la temperatura adecuada para la fritura, yo pongo un palillo en el aceite y si hace burbujas está listo.
Poner las pallotte en el aceite caliente, pero no sumergirlas de golpe sino despacio, de lo contrario tenderán a pegarse al fondo al principio.
Una vez cocidas, ponerlas a escurrir sobre un papel absorbente.
En este punto preparar la salsa, yo he frito primero las pallotte y luego he preparado la salsa, pero obviamente también puedes prepararla mientras las pallotte se enfrían en la nevera.
En una sartén poner el aceite de oliva virgen extra y la cebolla picada con un diente de ajo, añadir el pimiento cortado en trocitos y sofreír todo durante unos minutos
Posteriormente añadir el tomate pasado por el pasapuré, cocinar la salsa hasta que se haya reducido ligeramente, luego añadir las pallotte y completar la cocción del plato al menos por 15 minutos.
