¿Alguna vez habéis probado el pan de Altamura? ¡Bueno, tenéis que hacerlo absolutamente!
Además de tener un sabor muy diferente al pan clásico porque se utiliza harina de sémola, y también es muy saludable.
Personalmente, adoro preparar el pan en casa y si a vosotros os gusta como a mí, debéis preparar también el pan de Altamura, es realmente excelente.
Un pan que se adapta muy bien también para tostar, realmente excelente, con una corteza crujiente y el interior suave, se conserva bien si se guarda en una bolsa de plástico.
Intentad hacerlo siguiendo mi receta.
Si decidís hacer esta u otras recetas de mi blog, enviadme vuestras fotos y las pondré en mi página de Facebook a vuestro nombre.
Kcal 2055 aproximadamente en total
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 1 hogaza
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para hacer el Pan de Altamura
- 600 g harina de sémola + la que irá sobre el pan
- 400 ml agua
- 12 g levadura de cerveza fresca
- 15 g sal
Preparación del Pan de Altamura
Podéis realizar la masa a mano trabajando bien, o con la batidora planetaria como hice yo.
Colocad en el bol de la batidora el agua y disolved la levadura de cerveza, luego agregad la harina y mezclad bien.
Luego añadir la sal y amasar durante 7-8 minutos a baja velocidad, luego aumentar ligeramente y continuar trabajando la masa hasta obtener un bollo bien amalgamado.
Transferid el bollo a un recipiente, cubridlo y dejadlo fermentar durante aproximadamente 3 horas o hasta que duplique su tamaño.
Pasado el tiempo, transferid la masa a una superficie de trabajo enharinada, tomad cada lado del bollo y llevadlo hacia el interior como se muestra en la foto, luego volved a girarlo sobre la superficie
….trabajadlo hasta obtener una barra. Transferid el cilindro de pan a una bandeja antiadherente…
…haced cortes oblicuos ligeros en el pan, enharinad ligeramente la superficie y dejadlo fermentar durante otra hora aproximadamente o hasta que duplique su tamaño.
Hornead a 220°C durante 5 minutos, luego bajad a 200°C y continuad por otros 30-35 minutos aproximadamente verificando la cocción…deberá estar bien cocido en la superficie y no pálido.
