El pan de leche con corteza crujiente es una versión de pan suave de leche que ya había realizado hace tiempo, pero en este caso con corteza crujiente y, sobre todo, lo hice todo en la máquina, incluida la cocción.
Tiene un sabor delicado y ligeramente dulce, gracias a la leche que lo hace suave por dentro, mientras que la corteza alcanza una crujiente perfecta.
La máquina de pan se encarga de amasar, fermentar y cocer, garantizando un resultado uniforme y fragante.
Lo hice todo con mi Croustina Panasonic, pero podéis hacerlo con la máquina que tengáis a disposición, o bien amasando a mano o con la batidora planetaria.
Perfecto tanto para el desayuno con un poco de mermelada como para acompañar platos salados. ¿Te ha entrado ganas de probarlo?
Si hacéis esta u otras de mis recetas presentes en mi blog, enviadme vuestras fotos y las pondré en mi página de FB a vuestro nombre.
Kcal 136 aproximadamente por cada rebanada
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 20 rebanadas aproximadamente
- Métodos de Cocción: Máquina de pan
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para realizar el Pan de leche con corteza crujiente
- 750 g harina 0
- 7 g sal
- 1/2 cucharadita azúcar
- 8 g levadura fresca
- 240 g agua
- 240 g leche entera
Herramientas
- 1 Máquina de pan Máquina de pan
Preparación del Pan de leche con corteza crujiente
En el recipiente de la máquina de pan, inserta la cuchilla amasadora y los ingredientes empezando por los secos y terminando con los líquidos.
Activa la máquina con el programa solo amasado, en mi máquina Croustina Panasonic es el botón 17, y déjala funcionar durante 20 minutos.
Una vez terminado el amasado, transfiérelo a una superficie de trabajo y forma un rectángulo….
…..luego dobla un lado hasta la mitad del rectángulo y después vuelve a doblarlo hasta el otro lado.
En este punto obtendremos un rollo y lo enrollaremos sobre sí mismo a lo largo.
Moldea la masa con las manos formando un panecillo ovalado.
Toma el recipiente de la máquina de pan, quita la cuchilla amasadora y coloca la masa para que fermente durante unas 2 horas.
Una vez que haya fermentado, vuelca de nuevo la masa en una superficie de trabajo, crea de nuevo un rectángulo y repite la operación como la primera vez.
Vuelve a formar un panecillo ovalado, colócalo de nuevo en el recipiente y déjalo fermentar por aproximadamente 1 hora y ½.
Cuando la masa haya alcanzado el borde del recipiente, programa la máquina con el programa solo cocción, en mi máquina el botón 13, y selecciona el tiempo, yo he puesto 1 hora y 40, obviamente he tenido que ponerlo 2 veces, porque el temporizador no va más allá de los 50 minutos.
El tiempo parece mucho, pero os aseguro que es el adecuado para obtener una cocción óptima tanto por dentro como por fuera.
Obviamente si lo vais a cocer en el horno, el tiempo será de aproximadamente 45 minutos.
