El pan de patatas era una de esas recetas que me había propuesto probar desde hace tiempo y debo decir con gran satisfacción, realmente ha salido buenísimo.
Un pan que se mantiene suave durante días gracias a las patatas, perfecto para hacer bruschettas, pan y aceite… en fin, riquísimo.
Para la realización no se necesita demasiado tiempo, en unas 2 horas completáis la fermentación y luego cocéis en unos 45 minutos.
Podéis conservarlo en una bolsa de papel o en una de plástico para alimentos.
No queda más que probarlo, veréis que os gustará muchísimo!
Si realizáis alguna de mis recetas, enviadme las fotos que las publicaré en mi página con vuestro nombre.
Kcal 385 aproximadamente por persona
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 1 hogaza
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para realizar el Pan de patatas
- 700 g Harina 0
- 18 g Levadura de cerveza fresca
- 1 cucharadita Azúcar
- 1 cucharadita y ½ de sal
- 270 g Patatas (peso en crudo y peladas)
- 250 ml Agua
- 4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
Preparación del Pan de patatas
Yo hice la preparación con la amasadora, pero si no la tenéis podéis hacerlo también en un bol y amasar a mano.
Poner a cocer las patatas peladas, lavadas y cortadas en trozos, una vez cocidas aplastarlas con el prensapatatas y dejarlas enfriar unos minutos.
Poner las patatas aplastadas en la amasadora, luego añadir la harina, la levadura de cerveza, la mitad del agua, el azúcar, el aceite de oliva virgen extra y mezclar justo un minuto.
Posteriormente añadir la sal, el agua restante poco a poco y mezclar bien durante unos minutos.
Una vez que la masa esté bien amalgamada obtendréis una bola homogénea, en este punto dejadla fermentar ligeramente enharinada en un bol grande, cubierta con film transparente en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente una hora.
Al obtener la fermentación, trabajad la masa justo el tiempo necesario para reformar de nuevo un panecillo bien amalgamado, luego transferid la masa a una bandeja de horno forrada con papel de horno y dejad fermentar nuevamente durante 40-50 minutos, en cualquier caso, el tiempo necesario para que se hinche un poco.
Cuando la masa esté lista, encender el horno a 180°C y hornear durante 40-45 minutos, luego pincelar el pan con agua y hornear durante otros 5 minutos.
Si el pan se dora demasiado por encima, cubrirlo con una hoja de papel de aluminio.
