El pan de San Blas y su culto está muy difundido en todo el territorio abruzzese, se acostumbra preparar rosquillas dulces cuyo ingrediente esencial es el anís y son muy aromáticas.
Antiguamente se preparaba con una base de masa de pan enriquecida con semillas de anís, actualmente se encuentra en todo el territorio abruzzese, con pequeñas variaciones en el tema, está disponible en los más variados tipos de masa, incluso como un rico producto de repostería.
En L’Aquila el día de San Blas coincide con el aniversario del terremoto del 03/02/1703.
Antes de esta fecha, a pesar del calendario, nunca se celebra el carnaval por respeto a las víctimas de ese evento.
En honor al Santo se preparan rosquillas dulces decoradas con azúcar granulado y cerezas confitadas, existen en varias versiones, pero todas muy aromáticas.
La receta que os propongo es otra de las variantes de las rosquillas de San Blas.
Intentad realizarla también vosotros para vuestra familia, es excelente para la merienda, el desayuno y un dulce para ofrecer en todas las ocasiones.
Kcal 400 aproximadamente por persona
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 2 Horas
- Porciones: 1 pan para 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno
Ingredientes para realizar el Pan de San Blas
- 540 g Harina 0
- 18 g Levadura de cerveza fresca
- 170 g Azúcar
- 70 g Mantequilla ablandada
- 50 ml Leche entera
- 3 huevos medianos
- 2 Ralladura de limón
- 2 cucharadas Semillas de anís
- 10 g Azúcar granulado para cubrir
- 10 g azúcar granulado
- 1 yema de huevo
- 2 cucharadas leche
Preparación del Pan de San Blas
Disolver la levadura de cerveza en la leche tibia, introducir la levadura disuelta en el robot de cocina, mezclar bien y luego añadir todos los demás ingredientes trabajándolos hasta que sea posible en el robot, para luego completar la masa en la superficie de trabajo.
Obtener una masa homogénea y transferir el compuesto a un bol grande y dejarlo leudar hasta que duplique su tamaño.
Una vez leudada transferirla a una superficie y con la ayuda de un poco de harina darle la forma de un pan y transferirla a una placa de horno forrada con papel vegetal dejándola leudar al menos una hora más y de todas formas hasta que vuelva a leudar.
Una vez que haya leudado, cepillar el pan con el compuesto de yema y leche y luego espolvorear la superficie con el azúcar granulado.
