Los panecillos abruceses de San Biagio son una receta poco conocida de mi zona y con orígenes muy antiguos.
Sencillos de realizar y súper sabrosos, se preparan en los días cercanos a esta festividad para honrar al Santo que se celebra el 3 de febrero.
En Abruzzo tenemos varias recetas que se preparan para esta festividad y de hecho podéis echar un vistazo en el blog, pero pondré muchas más en el futuro.
Se pueden rellenar con gotas de chocolate como hice yo, o con pasas sultanas.
Son panecillos que necesitan tiempo de fermentación, pero estoy segura de que tendréis la paciencia de esperar para poder disfrutar de estos deliciosos panecillos.
Yo realicé la masa con la ayuda de mi máquina de pan Croustina Panasonic, pero podéis amasar a mano o con la ayuda de la batidora.
Entonces, ¡probad a hacerlos con mi receta y luego me diréis si os gustaron!
Si realizáis alguna de mis recetas, enviadme las fotos que las publicaré en mi página con vuestro nombre.
Kcal 190 aproximadamente por cada panecillo
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 32 Minutos
- Porciones: 15 panecillos
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno
Ingredientes para hacer los Panecillos abruceses de San Biagio
- 500 g harina 0
- 50 g azúcar
- 1 cucharadita semillas de anís (opcional)
- 8 g levadura fresca
- 250 g leche entera
- 1 huevo (mediano)
- 1 cucharadita miel
- 50 g mantequilla
- 100 g chocolate negro (o pasas sultanas previamente remojadas)
- 15 g azúcar glass
Preparación de los Panecillos abruceses de San Biagio
En el recipiente de la máquina de pan insertar la cuchilla para amasar, luego poner todos los ingredientes en el orden de la lista, primero los ingredientes secos y luego los líquidos, excepto las gotas de chocolate.
Iniciar la máquina configurando el programa para amasar, en la mía es el botón 17 y dura 45 minutos.
Dejar amasar durante unos 30 minutos, luego añadir las gotas de chocolate y trabajar la masa durante un máximo de 1 o 2 minutos, de modo que el chocolate no se caliente demasiado, también porque al final un poco de color a la masa lo da.
Terminada la elaboración, transferir la masa a un bol grande y dejar fermentar hasta que duplique su tamaño.
Transferir la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada, crear una bola….
….formar 15 bolitas iguales.
Transferir las bolitas bien separadas a una bandeja forrada con papel de horno y dejar reposar durante aproximadamente una hora más.
Una vez fermentados, realizar un corte en cada panecillo y hornear en horno precalentado a 180 °C durante 15-18 minutos, controlando la cocción.
Retirar del horno, dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass antes de servir.
