Los panecillos al aceite son uno de mis experimentos hechos para hacer el pan… es cierto que al final siempre tienen agua, levadura y harina como base, pero luego una elaboración o el equilibrio de agua y harina hacen la diferencia para un resultado siempre delicioso.
Adoro los leudados tanto dulces como salados, ¡me encanta verlos crecer ante mis ojos!
Estos panecillos tienen aceite de oliva en la masa y han quedado muy esponjosos y ligeros y pueden mantenerse crujientes y suaves incluso durante 3-4 días si se guardan en una bolsa de plástico.
Son bastante gorditos y cuando mi marido los vio, enseguida guardó uno para hacerse un bocadillo para llevar al trabajo.
¡Os aconsejo probar mi receta y estoy segura que la repetiréis, tanto os gustará!
Si hacéis alguna de mis recetas, enviadme las fotos que las publicaré en mi página con vuestro nombre.
Kcal 517 aproximadamente por cada panecillo
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 5 panecillos
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para hacer los Panecillos al aceite
- 300 ml Agua
- 18 g Levadura fresca de cerveza
- 1 cucharadita y 1/2 de sal
- 1 1/2 cucharadita Azúcar
- 4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 580 g Harina 0 + 40 gr para la superficie de trabajo
Preparación de los Panecillos al aceite
Podéis hacer la elaboración a mano o con la batidora, lo importante es trabajar bien la masa.
Yo usé la batidora… poner el agua tibia con la levadura fresca y dejarla disolver, luego añadir un poco de harina, el azúcar y mezclar, luego añadir la sal, el aceite de oliva virgen extra y toda la harina restante, trabajando durante al menos 10 minutos.
Una vez completada la elaboración, transferir la masa a un bol grande, cubrirla con film de cocina y dejarla reposar en el horno apagado con la luz encendida.
Dejar reposar hasta que doble su tamaño, aproximadamente 3 horas.
Al alcanzar la fermentación, transferir la masa a una superficie de trabajo enharinada y formar nuevamente una bola que vamos a dividir en 5 partes iguales, obteniendo 5 bolas de aproximadamente 180 gr cada una.
Trabajar cada bola enharinándola y presionando para alargarla a cilindro durante la elaboración, haciendo esta operación desde diferentes lados al menos 3 veces hasta obtener panecillos alargados.
Colocar los panecillos obtenidos bien separados en una bandeja de horno forrada con papel de horno, hacer un corte ligero en el sentido de la longitud.
Dejar reposar nuevamente durante al menos una hora, luego pincelar los panecillos con el aceite de oliva virgen extra y hornear en el horno caliente a 220°C durante 23-25 minutos.
