El panettone con la máquina de pan es realmente una excelente idea alternativa y también rápida.
Hacía mucho tiempo que quería intentar hacer el panettone con la máquina de pan y así, aunque un poco incrédula, ¡lo intenté!
En unas 3 horas y ½ aproximadamente tienes un buen panettone listo para comer.
Simplemente añade todos los ingredientes y sigue las instrucciones de la máquina de pan, tal vez agregando chocolate dentro como hice yo, o frutas confitadas y pasas que a mí no me encantan.
Debo decir, sin embargo, que si haces todo el proceso con la máquina de pan, obviamente obtendrás la forma clásica rectangular, o en la segunda versión para obtener una forma clásica.
Más allá de la forma que elijas, el sabor es excelente y la suavidad también.
Lo hice tanto haciendo todo hasta la cocción con la máquina de pan, como en la segunda versión con cocción final en horno con la forma clásica.
Te aconsejo comprar esta fantástica máquina de pan de Panasonic como hice yo y realizar las recetas más variadas.
Obviamente, esta receta también se puede hacer sin máquina de pan, amasando a mano y teniendo cuidado con la fermentación.
Kcal 748 aproximadamente por persona
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Máquina de pan
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
Ingredientes para hacer el Panettone con la máquina de pan
- 400 g Harina Manitoba
- 6 cucharadas Azúcar
- 50 g Mantequilla
- 50 g Mantequilla para añadir en un segundo momento
- 2 Huevos medianos
- 1 1/2 cucharadita Sal
- 2 cucharaditas Levadura de cerveza seca
- 220 ml Leche entera
- 1 saquito Vainilla, o ½ cucharadita de la líquida
- 110 g Chocolate negro en gotas o escamas
- 20 g Azúcar glas
Herramientas
- 1 Máquina para el pan máquina de pan
Preparación del Panettone con la máquina de pan
Preparación
En el recipiente de la máquina de pan, insertar la cuchilla amasadora, añadir harina, azúcar, sal, mantequilla cortada en trozos (50 gr), huevos previamente batidos, leche tibia y levadura de cerveza.
Masa y cocción en la máquina de pan
Encender la máquina programándola en el programa 13 (de mi máquina de pan Panasonic), corteza media, tamaño XL, encender y esperar después de unos cincuenta minutos el bip para añadir ingredientes.
Al sonido del bip, añadir los 50 gr de mantequilla restantes en trozos, las gotas de chocolate o las escamas de chocolate y en este punto volver a presionar el botón de inicio y la máquina trabajará durante unas 2 horas y ½ incluida la cocción.
Al final de la cocción, la máquina emitirá un sonido nuevamente y en ese punto podrás retirar el panettone de la máquina.
Dejar enfriar y servir con una espolvoreada de azúcar glas si lo deseas.
Masa de máquina de pan y cocción en el horno
Una vez que hayas puesto todo en el recipiente, como hicimos arriba en la primera fase, establecer el programa de amasado, en mi máquina botón 28 que dura unos 45 minutos, presionar inicio y dejar trabajar.
Mientras tanto, preparar las gotas de chocolate o cortar el chocolate negro en escamas.
Cuando haya terminado, desconectar el enchufe y dejar la masa en la máquina durante unos veinte minutos, luego verterla sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extenderla para crear un gran rectángulo, extender sobre ella las escamas o las gotas de chocolate y doblar el rectángulo sobre sí mismo
….y luego cerrar los bordes hacia adentro, casi como si hicieras las dobleces de la masa de hojaldre.
Tomar un molde de papel para panettone de 1 kg y poner la masa, presionarla ligeramente para nivelar un poco la masa y dejar fermentar durante aproximadamente una hora.
Pasado el tiempo, hornear en la parrilla más baja del horno estático precalentado a 200°C junto con un vaso lleno de agua, después de 5 minutos sacarlo y hacer un corte en cruz en la parte superior del panettone y en el centro de este corte en cruz poner los 50 gr de mantequilla restantes.
Volver a meter en el horno y dejar cocer por unos 45 minutos más.
Los tiempos de cocción varían según el horno, siempre verificar la cocción insertando un palillo de madera, si al sacarlo está seco y limpio, el panettone estará cocido.
Si parece que se está cocinando demasiado en la superficie, bajar la temperatura 10 grados y continuar la cocción unos minutos más.
El panettone debería enfriarse suspendido al revés sin que la parte inferior toque en ningún lado, pero se debe organizar con alfileres especiales.
Los tiempos de cocción varían según el horno, siempre verificar la cocción insertando un palillo de madera, si al sacarlo está seco y limpio, el panettone estará cocido.
Si parece que se está cocinando demasiado en la superficie, bajar la temperatura 10 grados y continuar la cocción unos minutos más.
El panettone debería enfriarse suspendido al revés sin que la parte inferior toque en ningún lado, pero se debe organizar con alfileres especiales.
Dejar enfriar y decorar al gusto, o simplemente espolvorear con azúcar glas.
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