El panforte toscano es una de esas recetas que hacen pensar en la Navidad, es una receta sienesa muy antigua, parece que data del año 1000.
De este dulce toscano existen varias versiones, pero la que os propongo está muy cerca de la original.
En cuanto a la fruta confitada, os he indicado cuál debería ser la proporción adecuada, pero en realidad no tenía la cantidad correcta y he añadido también fruta confitada variada.
Sin duda un dulce rico en sabores y muy perfumado, pero no se puede contar, tenéis que hacerlo absolutamente porque se prepara realmente en poco tiempo… así que manos a la obra y luego me diréis si os ha gustado.
Intentad hacerlo vosotros también y si os apetece enviadme la foto, la pondré en mi página de Facebook con vuestro nombre.
Kcal 423 aproximadamente por persona
- Dificultad: Fácil
- Costo: Costoso
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Toscana
- Estacionalidad: Navidad
Ingredientes para realizar el Panforte toscano
- 260 g Almendras
- 160 g Naranja confitada (en cubos)
- 160 g Cidra confitada (en cubos)
- 250 g Azúcar
- 150 ml Miel multifloral
- 160 g Harina 0
- 1 cucharadita Nuez moscada en polvo
- 2 Clavos de olor molidos
- 1 pizca Cilantro en polvo
- 1 cucharada Canela en polvo
- 1 lámina Oblea
- 10 g Azúcar glas
- 15 g Azúcar glas para la terminación
Herramientas
- obleas
Preparación del Panforte toscano
En un cazo, dejar derretir el azúcar con la miel y cuando se haya derretido, verterlo en un recipiente de vidrio.
Agregar la fruta confitada, las almendras y la harina mezclando bien, aunque parezca un poco difícil mezclar todo, pero debe ser justamente así la consistencia.
A este punto añadir, nuez moscada, canela, cilantro y clavos de olor, mezclar bien todo.
A este punto tomad un molde desmontable de 20 cm o como hice yo, tomad un molde y ajustad el anillo para tartas a 20 cm de diámetro.
Engrasar el molde y colocar la oblea, verter el compuesto del panforte y con una mano mojada en agua nivelar bien el compuesto.
Si queréis, también podéis poner un círculo de papel de horno del diámetro en la parte alta del molde para tener mayor facilidad al desmoldar. Espolvorear el panforte con azúcar glas y hornear en horno caliente a 220°C por 10 minutos. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, esperar solo unos minutos antes de desmoldar el panforte, porque si se enfría demasiado no se desmoldará fácilmente.
Antes de servir, espolvorear con más azúcar glas y buen provecho.
