La pasta choux, del francés choux (que significa repollos) es una masa de sabor neutro muy utilizada en pastelería y gastronomía.
Con esta masa se pueden realizar buñuelos redondos o los éclairs de forma alargada.
La pasta choux presenta una buena manejabilidad y puede ser cocida en formas diferentes, dependiendo del uso que queramos darle.
Gracias a su delicado sabor se presta para ser rellenada también con ingredientes salados y por estas características se utiliza de diversas maneras tanto como aperitivo como entrante.
La pasta choux es una masa base que estoy segura os será muy útil, ¡seguid mi receta!
Si realizáis alguna de mis recetas, enviadme las fotos que las publicaré en mi página con vuestro nombre.
Kcal 1600 aproximadamente en total
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 50 buñuelos o éclairs aproximadamente
- Métodos de Cocción: Fuego lento, Cocción lenta
- Cocina: Internacional
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para realizar la Pasta choux
- 250 ml Agua
- 100 g Mantequilla
- 150 g Harina 0
- 1 pizca Sal
- 1 cucharadita Azúcar
- 4-5 Huevos (dependiendo del tamaño)
Preparación de la pasta choux
En un cazo poner el agua, la mantequilla y la sal, encender el gas a llama alta hasta que hierva.
Apenas llegue a ebullición retirar del gas y añadir la harina tamizada de golpe, el azúcar y mezclar bien, luego volver a poner al fuego medio continuando a mezclar durante otros 4-5 minutos hasta que se forme una película en el fondo de la cacerola; en este punto retirar del fuego y dejar enfriar.
Una vez tibio añadir un huevo a la vez y mezclar bien hasta que se hayan amalgamado bien.
Poner la masa en una manga pastelera y podréis realizar buñuelos, zeppole, profiteroles… y si queréis utilizar rellenos salados omitir la cucharadita de azúcar en la masa.
La cocción es en horno caliente a 220°C durante aproximadamente 10-12 minutos.
