La pasta con pesto de pimientos la he preparado en una versión un poco mía, pero haciendo referencia a cómo se prepara en Cerdeña o en Sicilia donde es muy usado.
He preparado este pesto que ha tenido mucho éxito y os lo recomiendo para condimentar la pasta, especialmente si es una pasta muy rugosa… ¡será excepcional!
Lo he preparado con los pimientos asados y ya esos dan un sabor realmente excelente, luego unido al resto del condimento, aunque no seáis excelentes cocineros, estoy segura de que os saldrá buenísimo.
Para los amantes de los pimientos, pero también para quienes no les gusta comerlos, estoy segura de que a este pesto no le sabrán decir que no.
El pesto de por sí, una vez hecho, podéis guardarlo en la nevera también 2-3 días, o congelarlo, dado que la cantidad descrita es un poco más de la necesaria.
Si realizáis esta u otras de mis recetas presentes en mi blog, enviadme vuestras fotos y las pondré en mi página de Facebook a vuestro nombre.
Kcal 438 aproximadamente por persona
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hervir
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para realizar la Pasta con pesto de pimientos
- 400 g mezzi rigatoni
- 250 g pimientos asados
- 20 g Albahaca
- c.s. Perejil
- 30 g Almendras dulces peladas
- 25 ml Aceite de oliva virgen extra
- 75 g Parmigiano Reggiano (rallado)
- 40 g Piñones
- 1 diente Ajo
- 1 cucharada Orégano (raso)
- 100 g Parmigiano Reggiano
Preparación de la Pasta con pesto de pimientos
Tomar el robot de cocina, poner el accesorio para picar y comenzar insertando los pimientos asados, dientes de ajo, perejil, albahaca y picar durante unos segundos.
Luego añadir el resto de los ingredientes y picar bien hasta obtener una salsa.
Poner a hervir el agua salada para la pasta, cuando hierva echar la pasta, cocer al punto justo, escurrir y condimentar con el pesto preparado previamente.
Servir en platos, espolvorear con el parmigiano y servir.
El pesto es de cantidad superior a la necesaria, por lo que el exceso podéis guardarlo en un frasco de vidrio y congelarlo.
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