La pasta cricchia cricchia en mi casa es uno de los platos más populares y en familia la llamamos así porque no es solo una pasta al horno, sino que queda un poco crujiente en la superficie y suave por dentro.
A quien le gusta la pasta al horno, pero en este caso realizada de manera realmente sencilla pero muy sabrosa, este es el plato adecuado.
Era bastante pequeña y en casa ya la llamábamos así, luego la cosa se ha transmitido también a la familia que formé una vez casada y hasta mis hijos piden la pasta cricchia cricchia, una pasta al horno prácticamente más dorada.
En mi casa este primer plato es sobre todo un plato para hacer los domingos, pero obviamente lo puedes preparar cualquier día de la semana, según tus costumbres en casa.
Si realizáis alguna de mis recetas, enviadme las fotos que las publicaré en mi página con vuestro nombre.
Intentad realizarla teniendo en cuenta que la pasta se cocina al dente, después debéis calcular el tiempo de cocción en el horno que será de aproximadamente media hora.
Kcal 595 aproximadamente por persona
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 1 Hora 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para realizar la Pasta cricchia cricchia
- 400 g elicoidales o rigatoni
- 250 g queso Parmigiano Reggiano rallado
- 400 g tomates pelados
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. nuez moscada
- 300 g carne picada de cerdo y ternera
- 800 g tomates pelados
- c.s. sal
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cebolla
Preparación de la Pasta cricchia cricchia
Tomar una cazuela y poner el aceite de oliva virgen extra, calentar a fuego lento y agregar la carne picada, cocinar lentamente y añadir la nuez moscada.
Cuando la carne picada esté gris (es decir, semicocida), añadir la lata de tomates pelados pasada por el pasapurés, mezclar y ajustar de sal y dejar cocinar el ragú.
Ahora vamos a preparar la salsa.
Tomar otra cazuela y añadir el aceite de oliva virgen extra, calentar y añadir la cebolla picada o triturada (según vuestro gusto), sofreír un poco y luego añadir los tomates pelados pasados por el pasapurés, ajustar de sal y dejar cocinar.
Cuando las dos salsas estén casi listas, poner a hervir el agua para la pasta, añadir la sal y poner a cocinar la pasta.
Cuando la pasta esté cocida pero al dente, escurrir y poner en una bandeja grande, añadir todo el ragú y la salsa simple necesaria, mezclar bien y añadir la mitad del Parmigiano.
Calentar el horno en modo grill y hornear nuestra pasta mezclando de vez en cuando.
