Los pepatelli abruzzesi son unas galletitas típicas abruzzesi del periodo navideño, especialmente de la zona de Teramo.
Galletas a base de almendras, miel y pimienta, de ahí que tomen el nombre de pepatelli.
La preparación no es para nada difícil si no fuera solo por el hecho de que los ingredientes deben incorporarse en caliente y luego trabajarse bien a mano hasta que se pueda crear una mezcla que se ligue.
Los pepatelli podrían ser incluso más pequeños si queremos, de cómo los hice yo, así que el ancho de la galleta si se desea se puede hacer incluso más pequeño y en ese momento saldrán también más galletas.
La harina utilizada es integral y por lo tanto la galleta es bastante rústica.
Obviamente, como todas las recetas típicas, cada zona cambia un poco la receta, pero quizás solo se use harina blanca, o un poco blanca y un poco integral, en otras versiones se añade también cacao.
La pimienta va un poco al gusto personal, pero hay que poner una dosis no demasiado pequeña, porque debe quedar en la boca un regusto picante, así que recomiendo al menos 2 cucharaditas.
Como en todas las recetas en las que solo hay miel, como en este caso, recomiendo una cucharadita de aceite de oliva virgen extra en la masa para hacer la galleta un poco menos dura, porque no son piedras, pero los pepatelli son duros.
Les recomiendo intentar hacerlos si como a mí les gusta probar siempre nuevas recetas!!!
Si les gustan los paños de cocina en tema navideño similares a los que he usado yo les recomiendo hacer clic aquí.
Si realizan alguna de mis recetas, envíenme las fotos que las publicaré en mi página con su nombre.
¡Intenten hacer también ustedes los pepatelli abruzzesi, espero sus comentarios.

Aprox. 75 kcal por cada pepatello