El pesto de calabacín es otra de esas salsas que preparo durante el verano y congelo para luego utilizar durante el invierno.
Este año debo decir que me he esforzado bastante y he preparado varios tipos de pesto, como por ejemplo el de pimientos que ya preparo desde hace tiempo y en casa lo piden a menudo… ¡¡¡realmente delicioso!!!!
Nace como un condimento ligero y perfumado, perfecto sobre todo en verano, cuando los calabacines están de temporada y tienen un sabor lleno pero no invasivo.
Es ideal para condimentar trofie, penne, espaguetis, pero también para enriquecer crostini, ensaladas de cereales o segundos platos de pescado y carne blanca.
Este de calabacín debo decir que no lo preparo a menudo, pero este año había realmente muchos calabacines y así que aproveché para hacer acopio de pesto y otras cosas a base de calabacín.
Lo podéis congelar en tarros pequeños, o en vasos de plástico de café, congelar en una bandeja y luego meter todo en una bolsa de plástico.
Intentad realizar también vosotros mi receta y si os apetece enviadme las fotos que las pondré en mi página de Facebook con vuestro nombre.
Kcal 1055 aproximadamente en total
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes para hacer el Pesto de calabacín
- 1 calabacín mediano
- 30 g Piñones
- 1 ramita de albahaca
- 4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 30 g Mantequilla
- 1 pizca Sal
- 50 g Parmigiano reggiano
Preparación del Pesto de calabacín
En una batidora poner un calabacín cortando toda la parte exterior y desechando la parte interna más blanda y con semillas, añadir el aceite de oliva virgen extra, los piñones y batir todo.
Después de la primera batida añadir todos los demás ingredientes y batir hasta obtener un puré.
Si piensas utilizarlo en 2 días ponlo en un recipiente y cúbrelo con un poco de aceite de oliva virgen extra, o bien divídelo en pequeños tarros y congélalo… será muy útil durante el invierno.
Para congelar los pestos yo utilizo los tarros de los potitos para bebés (los que son un poco más altos), ¡son la dosis justa para condimentar la pasta para 4 personas!
