El pesto de pimientos lo he preparado en una versión un poco toda mía, pero haciendo referencia a cómo se prepara en Cerdeña o en Sicilia donde es muy usado.
Tenía muchos pimientos que organizar, así que muchos los he asado y congelado, otros en trozos para otros usos, con otros aún he preparado otras recetas y luego sobraban otros… ¿qué hacer?
He preparado este pesto que ha tenido mucho éxito y os lo recomiendo para condimentar la pasta, especialmente si es una pasta muy rugosa… ¡será excepcional!
Yo lo porciono en pequeños tarros y los congelo, sé que cada tarrito es suficiente para 2-3 personas, ¡así que realmente comodísimos durante el invierno.
¿Vosotros hacéis estas provisiones?
Entonces seguid mi receta y realizad mi pesto y hacedme saber si os ha gustado.
Si llegáis a realizar esta u otras de mis recetas presentes en mi blog, enviadme vuestras fotos y las pondré en mi página de fb a vuestro nombre.
Kcal 230 aproximadamente cada 100 gr
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes para realizar el Pesto de pimientos
- 500 g pimientos asados
- 40 g Albahaca
- 1 ramito perejil
- 60 g almendras dulces sin piel
- 50 ml Aceite de oliva virgen extra
- 130 g Parmigiano Reggiano
- 30 g Piñones
- 3 dientes Ajo
- 1 cucharada de orégano (poco)
Preparación del Pesto de pimientos
Tomar el robot de cocina, poner el accesorio para triturar y comenzar insertando pimientos, ajo, perejil, albahaca y triturar por unos segundos.
Luego añadir el resto de los ingredientes y triturar bien hasta obtener una salsa.
Para la conservación os aconsejo hacer como yo, lo he dosificado en tarritos medianos pequeños y los he puesto en el congelador, así siempre tendré la dosis justa cada vez que tenga que condimentar la pasta!
En el congelador podrá conservarse incluso por más de un año sin problemas.
