La pierna de cordero al horno es uno de esos segundos platos que en mi región, Abruzzo, es muy común preparar para los días de fiesta, especialmente para el almuerzo de Navidad y el de Año Nuevo, pero es un plato excelente para cualquier ocasión.
La cocción requiere tiempo y también depende de qué tan grande sea la pierna, pero mínimo se necesitan dos horas solo para cocinarla.
En mi casa es realmente un rito, generalmente lo preparo el día anterior también para que tome mejor el sabor.
Se hacen incisiones bastante profundas en ambos lados de la pierna y luego se rellenan con ajo, romero, sal y pimienta… confíen en mí, es realmente delicioso.
Sigan mis instrucciones y verán qué buena impresión harán en la mesa… solo les pido disculpas si no puse más fotos, pero tomé las fotos en un día de fiesta y la foto final tampoco es gran cosa.
Se cocina entero y luego, una vez completada la cocción, con la ayuda de un cuchillo se separa en piezas, tal vez pónganse un par de guantes desechables, así se ayudan también con las manos.
Entonces prepárenlo y díganme qué les parece.
Kcal 936 aproximadamente por persona
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar la Pierna de cordero al horno
- 1 Pierna de cordero grande (aproximadamente 2 kg)
- c.s. Romero
- c.s. Sal
- c.s. Pimienta
- 15 dientes Ajo (aproximadamente)
Preparación de la Pierna de cordero al horno
Tomamos la pierna de cordero y con la punta de un cuchillo hacemos cortes para luego incidir un poco en profundidad… estos cortes los hacemos tanto de un lado como del otro de la pierna.
Preparamos al menos 15 dientes de ajo sin piel, sal, pimienta y romero y en cada incisión introducimos un diente de ajo, una pizca de romero, una pizca de pimienta y de sal.
Una vez rellena toda la pierna, la espolvoreamos ligeramente de pimienta y sal en ambos lados, luego la colocamos sobre un papel de horno y la cerramos bien
una vez cerrada tomamos un papel de aluminio y lo envolvemos todo a su alrededor hasta cubrirlo por completo.
En este punto lo colocamos en una bandeja de horno y si lo vamos a cocinar al día siguiente lo ponemos en la nevera, de lo contrario en el horno precalentado a 200°C durante aproximadamente 2 horas, 2 horas y ½, teniendo cuidado de poner en la bandeja un dedo de agua.
Una vez que la pierna esté casi cocida, retirarle el papel de horno y el papel de aluminio y completar la cocción durante unos 30 minutos haciéndola dorar bien.
Al completar la cocción, cortar la pierna con la ayuda de un cuchillo y tal vez ponerse también guantes desechables para ayudarse con las manos, considerando que hay un hueso y aunque la carne se desprenderá literalmente del hueso con mucha facilidad, mejor estar organizados.
Prueben la receta y buen provecho.
