Los pimientos asados conservados al baño maría son una alternativa a los que se conservan en el congelador o a los tarros puestos en aceite.
Si pensamos que en el pasado los congeladores no existían, nuestros abuelos los conservaban justo así!!!
Un tipo de conserva seguramente útil para quien no tiene mucho espacio en el congelador, o quien no quiere conservarlos en aceite.
La única atención es utilizar solo los pimientos cuadrados y no los de punta, esto porque los primeros tienen una piel gruesa y los segundos bastante delgada.
Los pimientos yo para conservarlos de esta manera los aso con un quemador, que es una herramienta que funciona a gas, generalmente se usa también para encender la brasa y en otros casos se puede comprar un quemador grande para enganchar a la bombona de gas grande para la cocción de grandes cantidades.
De esta manera los pimientos se asan y la piel queda un poco dura, una vez limpios y cortados en tiras se embotan y se hierven durante 6-7 minutos, esto será suficiente para alcanzar la cocción óptima y conservarlos durante al menos 1 año.
Si realizáis alguna de mis recetas, enviadme las fotos, las pondré en mi página de fb a vuestro nombre.
Por ahora probad esta receta y ¡decidme qué tal!
Kcal 22 aproximadamente cada 100 gr sin condimento
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes para realizar los Pimientos asados conservados al baño maría
- pimientos cuadrados
Preparación de los Pimientos asados conservados al baño maría
Tomar los pimientos y asarlos con el quemador a gas… similar a este en la foto, para los más pequeños…..
ponerlos en un recipiente con tapa para que se asfixien al menos durante 2-3 horas, si no podéis limpiarlos en el día, dejadlos enfriar y ponedlos en la nevera, los arreglaréis al día siguiente.
Una vez asfixiados, limpiarlos de la piel, quitar el pedúnculo y abrirlos por un lado para limpiar el interior bajo el agua.
Una vez limpios y lavados los pimientos, dejarlos escurrir en un colador con un bol debajo, luego preparar otro bol con un colador, cortar los pimientos en tiras de aproximadamente un dedo de grosor y ponerlos en el otro colador.
Dejarlos escurrir durante al menos 2 horas.
Una vez bien escurridos, embotarlos y ponerlos en una cacerola con agua y hervir durante 6-7 minutos contando el hervor desde que el agua comienza a burbujear.
Una vez terminada la ebullición, dejarlos enfriar en la cacerola, si los sacáis explotarán por el choque térmico.
