Este año quise preparar los pimientos rellenos de atún porque me regalaron unos pimientos redondos picantes, excelentes para rellenar, ¡así que aquí tenéis la receta!
No como picante, no puedo, pero mi marido sí, y para complacerlo a menudo hago recetas que no solo no me gustan, sino que también me causan problemas de alergia al prepararlas.
La preparación es muy sencilla y bastante rápida.
Si queréis consumirlos en otro momento, podéis conservarlos en tarros sumergidos en aceite, dejar hervir los tarros durante unos 15 minutos, o bien guardarlos separados en una bandeja y congelarlos.
Seguid mi receta y haced feliz también a alguien de la familia que le guste comer picante.
Kcal 130 aproximadamente por persona
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 5 personas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes para hacer Pimientos rellenos de atún
- 400 g Pimientos redondos picantes
- 5 Filetes de anchoas en aceite
- 20 g Alcaparras
- 250 g Atún en aceite (escurrido)
- c/n Orégano
- Vinagre de vino blanco
- Agua
Preparación de Pimientos rellenos de atún
Lavar los pimientos, ponerse un par de guantes desechables, quitar el tallo, vaciarlos y quitarles las semillas.
Tomar una cacerola de bordes altos, poner agua y vinagre en partes iguales, añadir los pimientos y cocerlos a fuego medio; deben cocer 5-6 minutos desde que empieza a hervir.
Escurrirlos en un colador y colocarlos a secar sobre un paño con la parte vaciada hacia abajo durante unas 8-12 horas.
Preparar el relleno colocando en una licuadora el atún escurrido del aceite, las anchoas, las alcaparras (previamente puestas en agua para desalar durante al menos 30 minutos y luego bien escurridas), orégano y triturarlo todo para que se desmenuce, pero no debe convertirse en una crema, hay que intentar picar todo sin homogeneizarlo.
Con la mezcla obtenida, rellenar los pimientos, colocarlos en una fuente y servirlos.
Si en cambio queréis conservarlos, debéis colocarlos en un tarro cubiertos de aceite de oliva virgen extra, sellarlos bien, ponerlos en una olla llena de agua hasta cubrir los tarros y hervir durante 15 minutos desde que el agua hierve.
Una vez hervidos, dejarlos enfriar en la olla y luego se pueden conservar durante aproximadamente un año.
Como alternativa, podéis congelarlos en una bandeja una vez preparados, sin ponerlos en aceite.
