La pinca de Pascua es un dulce típico croata que se elabora especialmente en el período de Pascua.
La cocina croata varía dependiendo de la zona en la que nos encontremos, teniendo diversas influencias culinarias en las zonas costeras encontramos sobre todo platos de pescado, que tradicionalmente se cocinan asados, pero todo depende del tipo de madera utilizada para la cocción.
La pinca está asociada sobre todo a las festividades de Pascua, pero en tiempos antiguos se preparaba en honor al equinoccio de primavera, antes de que llegara el significado religioso.
Por tradición se realiza en forma redonda con una cruz en el medio que simboliza la crucifixión de Cristo.
La pinca es un dulce muy sustancioso, sabroso y con un aroma realmente delicioso que recuerda a algunas recetas de rosquillas pascuales italianas.
Este dulce pascual croata típico se prepara el sábado Santo para luego llevarlo a la iglesia, que sea bendecido y consumirlo el día de Pascua.
Para concluir estas interesantes noticias sobre esta receta, ¡solo me queda aconsejaros que la realicéis también vosotros siguiendo mi receta!
Kcal 1790 aproximadamente por cada pinca
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 2 pincas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua
Ingredientes para realizar la Pinca de Pascua
- 20 g Levadura fresca
- 500 g Harina Manitoba
- 200 ml Leche entera
- 1 cucharadita Sal
- 75 g Mantequilla
- 3 Yemas
- 3 sobres Vainillina
- 2 cucharadas Azúcar glas
- 120 g Azúcar + 1 cucharada
- Cáscara rallada de 1 limón
- Cáscara rallada de 1 naranja
- 60 g Pasas
- 20 ml ron
- 1 Yema
- 10 ml Leche
Preparación de la Pinca de Pascua
Primero, en un bol pequeño ponemos 100 ml de leche entera con la levadura y 1 cucharada de azúcar, mezclamos y lo dejamos reposar hasta que se vuelva espumoso.
Mientras tanto, ponemos las pasas a remojar con el ron durante al menos 30 minutos.
En este punto, yo he usado la amasadora, pero podéis hacerlo a mano o con otro electrodoméstico para crear la masa.
En el bol de la amasadora ponemos la harina, la sal y mezclamos, luego añadimos la mezcla con la levadura, la mantequilla derretida, el resto de la leche, las yemas, los azúcares, las cáscaras ralladas.
Mezclamos todo y cuando la masa comience a despegarse un poco del bol, añadimos las pasas escurridas, completamos la masa hasta que esté bien amalgamada. Engrasamos un bol con aceite de oliva virgen extra y transferimos la masa para dejarla fermentar en un lugar cálido, cubierta, durante unas 3 horas.
Una vez que haya fermentado, transferimos la masa a una superficie de trabajo, la trabajamos ligeramente y luego la dividimos en dos partes iguales para crear dos bolas.
Forramos la bandeja del horno con papel de horno y transferimos los dos bollos bien separados entre sí.
En una taza ponemos la yema con la leche y pincelamos nuestras pincas, dejándolas fermentar durante 1 hora o un poco más.
Una vez que haya fermentado, pincelamos de nuevo con el huevo y dejamos fermentar durante otra hora o poco más.
Una vez alcanzada la última fermentación, hacemos un corte en la superficie en forma de cruz y pincelamos por última vez la superficie de nuestras pincas, precalentamos el horno a 180°C y horneamos durante unos 25-30 minutos.
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