La pizza con anchoas se pide mucho en mi casa, tal vez después de la de salchicha, pero mi marido, mi hijo y mi padre la piden mucho.
En Abruzzo este tipo de pizza se hace sobre todo en San Martino, sí porque se celebra el vino nuevo y con la pizza con las anchoas.
Yo intento poner una cantidad no demasiado exagerada en mis pizzas, pero obviamente vosotros podéis decidir a vuestro gusto si aumentar o no.
Con esta cantidad obtendréis 2 pizzas medianas, pero esto también es una cuestión personal, porque en mi casa gusta la pizza fina, pero si la hacéis gruesa saldrá una sola grande.
Ven a leer la receta y si te apetece compártela en tu perfil para no perderla, o déjame un saludo, ¡gracias!
Entonces solo os queda probar mi receta y contarme si os ha gustado.
Kcal 1800 aproximadamente por cada pizza
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 pizzas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, San Martino
Ingredientes para realizar la Pizza con anchoas
- 350 ml agua
- 700 g harina 0
- 10 g levadura fresca
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharada aceite de girasol
- 150 g mozzarella
- 450 g tomates pelados
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 200 g anchoas marinadas
Herramientas
- 2 Bandejas antiadherentes Bandejas para pizza
Preparación de la Pizza con anchoas
En un bol grande poner el agua tibia y la levadura, dejar que se disuelva, luego añadir la mitad de la harina y comenzar a amasar, posteriormente añadir el aceite, la sal y el resto de la harina continuando a trabajar la masa durante unos minutos hasta obtener un bollo firme no pegajoso.
Dejar fermentar en un bol grande y en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 2 horas.
En un bol pasar el tomate por el pasapurés y condimentarlo con aceite y sal y reservar.
Una vez obtenida la fermentación, verter la masa sobre una superficie enharinada y trabajar de nuevo para recrear una bola.
Dividir la bola de masa en dos partes y obtener dos láminas del grosor deseado para vuestra pizza.
Colocar las láminas en las bandejas (de 28-30 cm) previamente engrasadas, condimentarlas con el tomate, distribuir las anchoas y completar con la mozzarella desmenuzada.
Dejar reposar otros 30 minutos para luego hornear en horno caliente a 240-250°C durante aproximadamente 10-15 minutos.
