La pizza con harina de espelta rellena nació precisamente porque me gusta mucho este tipo de harina.
El sabor de la harina de espelta tiene un gusto que no a todos les agrada, pero no en todas las recetas el sabor resalta de la misma manera.
Quise probar esta pizza levada rellena y debo decir que el resultado fue un éxito, así que gustó y estoy segura de que también os gustará a vosotros.
La harina de espelta que utilicé es del Molino Cofelice y me la proporcionó la Masseria Zinni.
He podido probar varios productos de estas dos empresas y debo decir que son realmente de excelente calidad, os recomiendo probarlos.
No os queda más que probarla y estoy segura de que os gustará!!!
Si replicáis la receta, enviadme vuestras fotos, las pondré en mi página de fb a vuestro nombre!
Kcal 2560 aproximadamente totales
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 1 pizza mediana grande
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para realizar la Pizza con harina de espelta rellena
- 400 ml agua tibia
- 1 sobre Levadura seca de panadero Paneangeli
- 2 cucharaditas Sal
- 220 g Harina Manitoba
- 240 g Harina de espelta
- 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra (para el bol donde fermenta)
- 2 pimientos pequeños (1 verde y uno rojo)
- 150 g Mozzarella
- 150 g Tomates pelados
- c.s. Orégano
- 1 cucharada Aceite de oliva virgen extra (para el tomate)
- c.s. Sal
- c.s. Tomillo
- 1 cucharada Aceite de oliva virgen extra (para la bandeja)
Preparación de la Pizza con harina de espelta rellena
Tomar un bol, poner el agua tibia y disolver la levadura, luego añadir la harina Manitoba, incorporar la sal y mezclar. Agregar también la harina de espelta y mezclar hasta obtener una masa bien amalgamada, quedará un poco pegajosa, pero es así como debe ser debido a la harina de espelta. Engrasar el bol para la fermentación y dejar levar durante 1 hora en un lugar cálido.
Retomar la masa y doblar primero un lado hacia adentro y luego el otro lado hacia el interior, finalmente el lado más largo doblarlo hacia adentro sobre toda la masa y volver a dejar levar durante al menos 1 hora.
Preparar el tomate y condimentarlo con el aceite de oliva virgen extra, la sal, el orégano y mezclar bien. En un cazo poner los pimientos lavados, vaciarlos y cortarlos en tiras, condimentar con aceite de oliva virgen extra, sal y tomillo, mezclar y cocinar durante unos minutos, pero no cocinar completamente, digamos una cocción a medias. Engrasar la bandeja, verter la mitad de la masa y con las manos engrasadas extenderla, poner el tomate condimentado, los pimientos y luego la mozzarella desmenuzada.
Sobre una hoja de papel de horno extender la otra mitad de la masa para poner sobre la pizza, luego volcarla sobre la pizza y acomodarla bien despegándola delicadamente con las manos.
Una vez puesta la hoja de pizza para cerrar, probablemente se crearán pequeños agujeros debido a la masa muy delicada, pero está bien así porque la pizza no creará demasiada humedad por dentro y se cocinará mejor.
Dejar levar al menos 30 minutos y luego hornear en horno precalentado a 250°C durante unos 15 minutos.Sígueme en Facebook Pinterest Twitter Instagram Youtube Telegram
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