La pizza tonta o pizza scima es un producto típico de la cocina abruzzese y su particularidad es la ausencia de levadura en la masa.
Los ingredientes utilizados son muy simples y la realización es también muy rápida.
El aspecto es entre un pan y una focaccia, no debe ser rellenada o cortada, se debe romper estrictamente con las manos.
Es una pizza con superficie crujiente y sabrosa y se puede utilizar en sustitución del pan y comer con ensalada, quesos, embutidos…
En algunas zonas de Abruzzo se suele preparar para la cena de San Martín junto con el vino joven, que en muchas zonas de Italia la noche del 11 de noviembre no puede faltar.
Os recomiendo prepararla para cualquier momento del día, incluso para una merienda o para picar algo salado.
¡Creedme, es exquisita y os conquistará al primer bocado!
No queda más que intentar realizarla y estoy segurísima de que la propondréis a menudo en vuestras mesas.
Si realizáis esta o alguna otra de mis recetas, enviadme las fotos que las publicaré en mi página con vuestro nombre.
Kcal 659 aproximadamente por persona
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Abruzzo
- Estacionalidad: San Martín, Todas las estaciones
Ingredientes para realizar la Pizza tonta o pizza scima
- 500 g Harina 0
- 75 ml Aceite de oliva virgen extra
- 20 ml Aceite de oliva virgen extra (para la cocción)
- 80 ml Agua
- 100 ml Vino blanco (cerasuolo o trebbiano de Abruzzo)
- 1 cucharadita Sal
- 1 cucharadita bicarbonato opcional
Preparación de la Pizza tonta o pizza scima
Preparar una masa uniendo todos los ingredientes y mezclándolos bien hasta obtener una bola suave y compacta.
Dejar reposar la masa durante 30 minutos cubierta.
Extender la masa hasta crear un disco de 1 cm y 1/2 de altura, untar una bandeja de unos 24 cm de diámetro, colocar allí el disco de masa….
…..y cortarla con un cuchillo para crear pequeños cuadrados (como en la foto) y pincelar la superficie con el aceite de oliva virgen extra.
Hornear en horno precalentado a 200°C durante unos 30 minutos.
