Las pizzas de calabaza rellenas, son una variante de la masa base de la pizza clásica y combinan la suavidad de la calabaza con el sabor de los rellenos sabrosos y deliciosos.
Yo para la masa usé mi panificadora Croustina Panasonic, pero se puede hacer a mano o con una batidora planetaria, saldrá igualmente excelente.
Las pizzas quedan ligeramente crujientes por fuera y suaves por dentro, yo las hice finas, pero si las prefieres más gruesas tendrán una mayor esponjosidad.
Las rellené con salchicha y mozzarella, cebolla y mozzarella, atún y mozzarella, y speck y mozzarella, todas con base blanca y todas realmente buenas.
Para ser sincera, no creía que salieran tan bien, pero superaron mis expectativas.
Cada bocado es una explosión de sabores, perfecta para una pizza en versión otoñal.
Me gusta mucho la idea de obtener una pizza con una base tan bonita y colorida y debo decir que lo logré, luego el relleno es a vuestro gusto personal, pero os la recomiendo de verdad.
Si realizáis esta receta, u otras de mi blog, enviadme la foto de vuestra receta, si os apetece la pondré en mi página de Facebook a vuestro nombre.
Kcal 2058 aproximadamente por cada pizza rellena

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 3 Horas 30 Minutos
Tiempo de preparación: 1 Día 6 Horas 20 Minutos
Porciones: 2 pizzas
Métodos de Cocción: Horno eléctrico
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Todas las estaciones

Ingredientes para realizar las Pizzas de calabaza rellenas

680 g harina 0
4 g levadura fresca
16 g sal
300 g puré de calabaza
210 g agua
34 g aceite de oliva virgen extra
2 cebollas (grandes)
200 g mozzarella
150 g pasta de salchicha de cerdo
150 g speck (en bastones)
30 g provola
80 g atún en aceite

Herramientas

2 Bandejas antiadherentes bandejas de horno

Preparación de las Pizzas de calabaza rellenas

Empezamos preparando el cestillo de la máquina de hacer pan insertando la cuchilla amasadora, vertemos en el cestillo la harina, la levadura, al lado opuesto la sal, el puré de calabaza, el aceite de oliva y la sal.
Insertar el cestillo en la máquina, seleccionar programa de amasado, para mi máquina es el botón 17 que dura 45 minutos, pero trabajamos por unos 30 minutos aproximadamente.
Una vez completado el amasado, transferir la masa a una superficie de trabajo y dividir en dos partes iguales, crear dos bolas y transferirlas a dos contenedores rectangulares de tamaño mediano.
Cubrir los contenedores con una película o con la tapa y dejar reposar aproximadamente 2 horas y en todo caso hasta que doblen su volumen.
Una vez haya doblado su volumen, tomar las bolas por separado y hacer pliegues a cada una….
…cerrarlas bien, formar las bolas ….
….colocarlas nuevamente en los contenedores ligeramente enharinados por separado y dejar que suban nuevamente hasta casi doblar.
Al alcanzar el leudado, extender cada bola para formar un rectángulo que llene una bandeja previamente engrasada que mida aproximadamente 30×40 y si las queréis más gorditas, usar bandejas obviamente más pequeñas.
Dejar reposar la masa en la bandeja aproximadamente 30 minutos, luego rellenar al gusto o como hice yo.
Para la cebolla, cortarlas finas con la mandolina, espolvorear con sal y mezclar, dejar reposar 30 minutos, luego poner en un colador para escurrir sobre un bol, mezclando de vez en cuando para quitarle el agua.
Rellenar media pizza con cebolla y mozzarella, y la otra mitad con atún y mozzarella.
La otra pizza, mitad speck y provola y mitad salchicha y mozzarella.
Una vez rellenas, hornear en horno caliente a 250°C y cocinar por unos 10 minutos controlando la cocción.