Las pizzetas rojas de 7 cereales son otra receta que he preparado con la harina que me envió la empresa abruzzesa Grano piú, con su harina estoy pensando en varias preparaciones.

Después de los panecillos de 7 cereales están estas pizzetas rojas con un sabor único que he realizado para tenerlas listas y llevarlas a la escuela para la merienda de mi hijo, cómodas y sabrosas.

Esta vez he preparado este leudado no con la clásica levadura de cerveza sino con masa madre en polvo que también me envió la misma empresa y debo decir que en la leudación me dejó muy satisfecha.

Si os gustan las harinas alternativas a la clásica, os recomiendo realizar estas pizzetas rústicas y veréis qué sabor.

Además, podréis contactar con la empresa para un posible pedido y que os muestren sus productos para probar sus propuestas.

Si realizáis esta u otras de mis recetas presentes en mi blog, enviadme vuestras fotos y las pondré en mi página de fb a vuestro nombre.

Kcal 350 aproximadamente por cada pizzeta rellena

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 5 Horas
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 12 pizzetas
Métodos de Cocción: Horno eléctrico
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para realizar las Pizzetas rojas de 7 cereales

200 ml de agua a temperatura ambiente
70 g de levadura madre en polvo, o bien 10 gr de levadura de cerveza fresca
90 g de harina de 7 cereales
510 ml de agua a temperatura ambiente
lievitino
15 g sal
20 g aceite de oliva virgen extra
950 g de harina de 7 cereales
500 g de tomates pelados en trozos
c.s. sal
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita orégano seco
125 g mozzarella

Preparación de las Pizzetas rojas de 7 cereales

Primero, en un bol ponemos 200 ml de agua a temperatura ambiente, añadimos la levadura madre en polvo y mezclamos bien

luego añadimos los 90 gr de harina de 7 cereales y mezclamos nuevamente muy bien hasta obtener una mezcla espesa.
En caso de usar levadura de cerveza fresca en lugar de la madre en polvo, al final del amasado podría ser necesario añadir un poco más de harina.
En este punto cubrimos con film de cocina y dejamos leudar durante unas 3 horas, eventualmente se puede reducir la levadura madre y dejarlo reposar en la nevera toda la noche para luego hacer la masa a la mañana siguiente.
Una vez conseguida la leudación, tomamos la batidora planetaria colocando el gancho de hoja (pero también podemos hacerlo a mano mezclando bien para luego trabajar un poco más la masa), ponemos 510 ml de agua a temperatura ambiente, añadimos el lievitino y mezclamos bien.
Posteriormente añadimos toda la harina y dejamos trabajar la máquina durante unos minutos.
En este punto sustituimos el gancho de hoja por el de amasar, añadimos el aceite, la sal y dejamos trabajar unos minutos primero a baja velocidad, luego aumentando ligeramente.
Una vez completado el amasado, transferimos la masa a un bol grande y dejamos leudar.
Durante la leudación, durante la primera hora y media y cada 30 minutos, con las manos tomamos la masa levantándola introduciendo las manos lateralmente, de modo que la masa descienda en la superficie hacia la base, repetimos esta operación 3 veces y luego completamos la leudación hasta que duplique su tamaño.
Una vez alcanzada la leudación, transferimos la masa a una superficie de trabajo enharinada, recreamos una bola y dejamos reposar 10-15 minutos.
Pasado el tiempo, extraemos 12 bolitas de aproximadamente 150 gr y las dejamos reposar separadas sobre la superficie de trabajo durante 30-40 minutos.
A este punto aplastamos cada bolita desde el centro hacia el exterior creando un borde, preparamos las bandejas antiadherentes para la cocción, colocamos las pizzetas y dejamos reposar aproximadamente 1 hora.
Mientras tanto, preparamos el condimento poniendo en un bol el tomate pasándolo por el pasa puré, añadimos el aceite, la sal y el orégano y mezclamos bien.
Calentamos el horno a la máxima temperatura y mientras tanto con una cuchara repartimos el tomate condimentado sobre la superficie, luego desmenuzamos la mozzarella y horneamos a 250°C (o más si el horno lo permite) y cocinamos durante unos 10 minutos, depende del horno.
¡Una vez cocidas, disfrutarlas calientes y buen provecho!