Las Rame de Nápoles son unas galletas deliciosas que se preparan en Sicilia, típicas sobre todo en las zonas de Catania y Palermo.
Es costumbre prepararlas para la festividad de los Difuntos, son galletas suaves glaseadas con chocolate y terminadas con granillo de pistacho.
Hace tiempo, cuando las conocí, me conquistaron de inmediato, luego siempre posponía el momento de prepararlas, pero son una adicción, demasiado deliciosas, buenísimas, que conquistan en el primer mordisco.
Yo, además, soy golosa de chocolate negro, así que tengo que probar una y hacerlas desaparecer de mi vista.
Hacen pensar en las galletas tutú, otro dulce típico siciliano que se prepara durante esta festividad!
El nombre sugiere que tienen orígenes napolitanos, pero se supone que fue un pastelero napolitano quien las inventó, aunque hay muchas versiones.
La receta original también incluye mermelada de naranjas que he mencionado en los ingredientes pero omitido por gustos personales.
También hay otras versiones con la adición de nutella que creo que probaré tarde o temprano!!!
Kcal 190 aproximadamente por cada galleta
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Porciones: 17-18 piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes para realizar las Rame de Nápoles
- 250 g harina 0
- 100 g azúcar
- 75 g mantequilla
- 150 ml leche entera
- 40 g cacao amargo en polvo
- 1 1/2 cucharadita clavos de olor en polvo
- 8 g levadura en polvo para dulces
- 1 1/2 cucharadita canela en polvo
- 1 cucharada miel
- 150 g chocolate negro al 75%
- 30 g mantequilla
- 30 g granillo de pistachos
- mermelada de naranjas opcional
Preparación de las Rame de Nápoles
En un bol poner la harina, el cacao amargo, el azúcar, los clavos de olor, canela, levadura para dulces y mezclar bien.
Ablandar la mantequilla y añadirla a los ingredientes secos, luego agregar la miel y mezclar nuevamente.
Añadir la leche y mezclar hasta que se incorporen bien todos los ingredientes.
Una vez completada la mezcla, ponerla en la nevera durante 1 hora para que se solidifique un poco.
Pasado el tiempo, forrar una bandeja de horno con papel de horno y formar con la ayuda de dos cucharas unas bolitas ovaladas de tamaño medio y colocarlas en la bandeja separadas.
Hornear en horno caliente a 180°C durante 20 minutos.
Después de la cocción, dejarlas enfriar un poco antes de glasearlas.
Preparar el glaseado preparando un cazo con agua con uno más pequeño para poner dentro, vertemos el chocolate y la mantequilla para derretirlo todo al baño maría.
Una vez derretida la mantequilla y el chocolate, colocar una hoja de papel de horno con una rejilla encima para colocar las galletas.
Verter el glaseado de chocolate sobre las galletas, luego espolvorear el granillo de pistacho y dejar enfriar bien para que el glaseado se seque.
En caso de que deseen usar también la mermelada como origen de la receta, pincelen la mermelada sobre las galletas, luego viertan el chocolate, coloquen el granillo y dejen secar.
Si quieren que el chocolate se endurezca más rápido, pueden poner las galletas en un plato después de que se haya secado al menos un poco y transferirlas al frigorífico durante unos 30 minutos.
Horneamos en horno caliente a 180°C durante 1 hora controlando la cocción.
Después de la cocción les recomiendo dejarla enfriar antes de desmoldarla y servirla.
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