Kcal 633 aproximadamente por persona
Los raviolis rellenos de carne, en mi casa son uno de los platos que todos piden, como todas las pastas rellenas y al horno. Digamos que de la pasta clásica de todos los días podemos prescindir, si no fuera porque lo que nos gusta engorda !!!
Obviamente, estos son platos que realizo en periodos festivos como Navidad, Año Nuevo, Pascua y tal vez algún domingo especial, de lo contrario nuestra línea estaría realmente mal, pero de vez en cuando hace falta, ¿qué os parece?
Para realizar este plato debéis tener un poco de tiempo, es cierto, pero luego la satisfacción es realmente mucha !!
Entonces, ¡manos a la obra siguiendo mi receta, estoy segura de que quedaréis satisfechos!!!
Seguid mis fotos con todos los pasos para realizarlos y estoy segura de que los raviolis rellenos de carne tendrán un gran éxito en vuestra mesa.
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 4-5 personas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los Raviolis rellenos de carne
Ingredientes para la pasta
- 4 Huevos medianos
- 50 ml Agua
- 1 1/2 cucharadita Sal
- 500 g Sémola de trigo duro remolida
- 100 g Harina 0
- 100 g Harina 0 para trabajar las láminas
- 1 kg Carne picada mixta de ternera y cerdo
- c.s. Nuez moscada en polvo
- c.s. Sal
- 1 cucharada Aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas Bechamel
- 800 g Tomates pelados
- c.s. Sal
- 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 1 1/2 Cebolla
- 1 pizca Pimienta
- 100 g Parmigiano Reggiano
Herramientas
- 1 Molde Molde para raviolis
Preparación de los Raviolis rellenos de carne
Primero prepara la salsa dorando en una sartén el aceite de oliva v.e. y la cebolla cortada en trozos pequeños, luego añade los tomates pelados pasados por el pasapurés, la sal, la pimienta, añade un poco de agua y mezcla bien.
Deja cocinar por al menos 40 minutos mezclando de vez en cuando.
En una sartén honda, pon el aceite de oliva virgen extra y calienta, mientras tanto añade la carne picada y remuévela de vez en cuando, para que se cocine bien.
Añade la sal, la nuez moscada y sigue mezclando hasta que la carne esté bien cocida, al final añade un poco de bechamel y retira del fuego, mezclando bien todo.
Preparemos la masa mientras la salsa se cuece batiendo los huevos en un bol, añadiendo parte de la harina poco a poco, luego la sal, el agua y el resto de la harina indicada en los ingredientes.
Amasa primero en el bol y luego continúa en una superficie de trabajo hasta obtener una masa firme, trabajándola durante unos minutos.
Saca láminas con la máquina para pasta con un grosor que no sea demasiado fino, pero tampoco demasiado grueso… cada máquina es un poco especial, así que deberás ajustarte.
De las láminas saca círculos y en cada uno pon aproximadamente una cucharadita de carne, cierra los círculos en raviolis haciendo que los bordes se adhieran bien, o bien en la lámina pon montoncitos de carne y superpon otra lámina
y corta raviolis redondos con un cortapastas, luego sella bien el borde con la punta de un tenedor.
Prepara el agua con sal para la pasta, cuando esté hirviendo pon los raviolis y déjalos cocer durante 6-7 minutos (la cocción depende de lo gruesa que sea la pasta, así que debes ajustarte según cómo hayas hecho los raviolis).
Escurre los raviolis, condiméntalos con la salsa, pon el parmigiano y sirve.
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