El rollo de claras de huevo relleno es un dulce ligero y esponjoso compuesto por una fina capa de masa a base de claras de huevo, azúcar y harina, enrollado alrededor de un delicioso relleno.
Yo lo he rellenado con una base de mascarpone, pero se puede rellenar con mermelada u otros rellenos al gusto.
El resultado final es un dulce ligero, suave y delicioso, perfecto para postre o para acompañar una taza de café o té.
La combinación de la suavidad de la masa con la dulzura del relleno lo convierte en un postre apreciado por grandes y pequeños.
Me gustan mucho los rollos y debería hacerlos más a menudo, pero principalmente amo las masas fermentadas, así que me inclino más a menudo hacia ellas.
No os queda más que realizarlo también vosotros y veréis qué éxito.
Si realizáis esta u otras de mis recetas presentes en mi blog, enviadme vuestras fotos y las pondré en mi página de FB con vuestro nombre.
Kcal 519 aproximadamente por cada porción
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Hora 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 12 porciones
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para realizar el Rollo de claras de huevo relleno
- 6 claras de huevo
- 125 g harina 00
- 150 g azúcar
- 1 cucharadita levadura en polvo para dulces
- 300 g mascarpone
- 2 cucharadas azúcar
- 80 g chocolate negro al 70% (en escamas)
- 8 g gelatina (en polvo)
- 10 g azúcar glas
- 1 cucharada Nutella®
Preparación del Rollo de claras de huevo relleno
En la batidora para dulces o en la amasadora, batir las claras con el azúcar a punto de nieve.
Posteriormente, añadir la harina y la levadura mezclando a mano hasta que los ingredientes estén absorbidos.
Preparar una bandeja rectangular forrada con papel de horno y verter la mezcla, nivelando bien.
Hornear en horno precalentado a 180°C durante 18-20 minutos.
Una vez cocido, dejar enfriar unos minutos, luego tomar la masa cocida con todo el papel de horno, colocarla sobre una superficie de trabajo, espolvorear con un poco de azúcar, cubrir con un paño limpio… enrollar el rollo con el paño hacia adentro y dejar enfriar.
Cortar el chocolate negro en escamas y reservar.
Mientras tanto, con las varillas trabajar en un bol el mascarpone, el azúcar y añadir el chocolate cortado, mezclar bien todo.
Cuando la mezcla esté bien amalgamada, añadir la gelatina en polvo y mezclar bien.
En caso de que no tengas gelatina en polvo, sino en hojas, usa 3 hojas y sigue las instrucciones del paquete para unirlas a la mezcla.
Mientras tanto, el rollo se habrá enfriado, despegarlo del papel de horno y colocar la parte donde estaba pegado el papel de horno hacia arriba.
Extender toda la crema preparada anteriormente sobre el rollo dejando un dedo desde el borde.
Enrollar el rollo sobre sí mismo bastante apretado, teniendo cuidado de no romperlo.
Envolverlo en film transparente y ponerlo en la nevera durante al menos 1 hora antes de servir.
Al momento de servir, espolvorear con azúcar glas y finalizar con una decoración de Nutella previamente ablandada en el microondas.
Se puede conservar en la nevera durante 3-4 días.
