La rosca enrollada cocción sin horno, porque para cocerla he utilizado el hornillo Versilia, que se utiliza en el gas.
A mí me gusta particularmente este tipo de hornillo, porque además de ser una buena solución, sobre todo en verano que encender el horno es una agonía, el resultado final es ligeramente diferente si se cuece en horno.
La cocción en este tipo de hornillo deja la parte externa ligeramente más crujiente y la interna siempre suave.
Hay que tener cuidado cómo se coloca en el gas correcto, es decir, que debe ser medio pequeño y que la llama no vaya de manera directa al interior del agujero del molde, aunque hay un reductor que se coloca debajo del hornillo que viene al momento de la compra.
Obviamente si quieren pueden ponerla en un molde adecuado y cocerla en el horno.
Como se puede notar, durante la cocción se ha deformado ligeramente en la superficie, pero esto no ha alterado el sabor y el buen resultado, ¡estaba buenísima!
¡Realicen también ustedes esta receta y verán qué éxito!
Para la masa me he ayudado con mi máquina de pan Croustina Panasonic, pero se puede hacer la masa también a mano o con una planetaria.
Preparemos juntos la receta y si les gusta envíenme las fotos que las pondré en mi página de Facebook con su nombre.
Kcal 374 aproximadamente por persona
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para realizar la Rosca enrollada cocción sin horno
- 300 ml Agua
- 510 g harina 0
- 16 g aceite de semillas de girasol (o maíz)
- 6 g levadura de cerveza fresca (o 3 gr de la seca)
- 60 g Azúcar
- 200 g Chocolate negro al 75%
- 80 g galletas secas
- 20 ml leche
- 15 g azúcar glas
Herramientas
- 1 Hornillo Versilia Hornillo Versilia
Preparación de la Rosca enrollada cocción sin horno
En el cesto de la máquina de pan, insertar la cuchilla amasadora, luego verter los ingredientes secos y luego los líquidos.
Insertar el cesto en la máquina y programar el amasado, en mi máquina es el botón 17 y dura 45 minutos, pero después de 20 minutos de trabajo la detuve.
Una vez completada la fase de amasado, verter la masa trabajada en un bol para la elaboración, cubrirla y dejarla fermentar hasta que duplique su tamaño, por cerca de 2 horas.
Una vez obtenida la fermentación, verter todo sobre una superficie de trabajo enharinada….
…. extender la masa para obtener una hoja delgada, pero no transparente.
Cortar el chocolate extra negro en trozos pequeños, verterlos sobre la hoja, luego triturar las galletas secas y verter también esas, todo de manera homogénea.
Enrollar la hoja sobre sí misma apretando bien, una vez obtenido un cilindro enharinarlo ligeramente por fuera.
Untar con mantequilla y enharinar el hornillo Versilia con forma de rosca que va en el gas, colocar el cilindro cerrándolo bien en los extremos.
Dejar fermentar por otra hora aproximadamente, luego pincelar con la leche.
Colocar el difusor de llama en el gas medio pequeño con el hornillo encima y con llama baja empezar la cocción y dejar cocer por 45 minutos controlando la cocción con un palillo para ver si al final del tiempo ha alcanzado la cocción.
Una vez completada la cocción, dejar enfriar, luego colocar en un plato de servir, espolvorear con azúcar glas y servir.
