Las rosquillas abrucesas de San Blas son unos dulces tradicionales de mi Abruzzo, pero no son típicas de la zona en la que vivo, así que no sé muchas cosas sobre ellas, porque las conocí por casualidad a través de una conocida, pero creo que son de la zona de Marsica, aunque no estoy completamente segura.
Puedo decir que, como casi todos los dulces típicos abruceses de San Blas, son muy aromáticas y además estas son esponjosas y os aseguro que es muy difícil resistirse a ellas.
Serán perfectas para el desayuno y la merienda, realmente deliciosas y tentadoras… claro, son para celebrar el día de San Blas, el 3 de febrero, pero realmente son una buena opción para repetir en cualquier momento del año.
Entonces, seguid mi receta con las fotos que os ayudarán y, si queréis, también hay el vídeo en YouTube, ya que para grabar el vídeo no tuve tiempo de tomar algunas fotos que quería poner aquí en la receta.
Kcal 314 aproximadamente por cada rosquilla
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 11 rosquillas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno
Ingredientes para las Rosquillas abrucesas de San Blas
- 175 ml Leche entera tibia
- 60 g Mantequilla ablandada
- 100 g Azúcar
- 15 g Levadura fresca
- 1 cucharadita Vainilla líquida o un sobre de vainillina
- 2 Huevos medianos
- 200 g Harina Manitoba
- 300 g Harina 0
- 2 cucharadas Semillas de anís (yo las he triturado)
- 50 ml Agua
- 50 g Azúcar
- 100 g Azúcar
Preparación de las Rosquillas abrucesas de San Blas
Podéis amasar con la amasadora como lo hice yo, o con la batidora de repostería para luego continuar en una superficie de trabajo o directamente a mano, yo usé la amasadora por comodidad.
Colocar en el bol de la amasadora la leche tibia, la levadura fresca, el azúcar, la vainilla líquida, o un sobre de la que viene en polvo, las semillas de anís que yo he triturado porque rinden mejor y no se notan las semillitas cuando se comen los dulces, mezclar justo el tiempo de amalgamar un poco los ingredientes.
A este punto, añadir 150 gr de harina ‘0’ y mezclar nuevamente, para luego agregar los huevos y la harina restante, mezclando bien todo hasta incorporar todos los ingredientes.
A este punto, verter la mezcla en una superficie de trabajo ligeramente enharinada y trabajar justo el tiempo de formar una bola para luego colocarla en un bol grande para que leve durante 2 horas y hasta que duplique su tamaño.
Una vez levada, tomar la masa y verterla sobre la superficie de trabajo, formar nuevamente una bola y obtener bolitas de masa de aproximadamente 90 gr de peso.
Con cada bolita de masa obtenida la aplastaremos un poco y haremos un agujero en el centro con las manos creando una rosquilla para luego transferirla a una bandeja de horno forrada con papel de horno.
Una vez en la bandeja, aplastar un poco las rosquillas, ya que volverán a crecer bien durante la levadura y tratar de definir el agujero en el centro.
Dejar levar nuevamente por al menos 1 hora, ¡la luz del horno encendida estará bien!
Al terminar la levadura, hornear a 170 °C durante 20-25 minutos controlando la cocción.
Mientras las rosquillas se hornean, ponemos en un cazo el agua y el azúcar necesarios para el jarabe y hervimos mezclando hasta que el azúcar se haya disuelto bien.
También preparamos un cuenco con el azúcar granulada para la preparación final.
Una vez horneadas, sacar las rosquillas y pincelarlas de inmediato con el jarabe para luego pasarlas por el azúcar y dejarlas enfriar un poco antes de servir.
Lo sé, es difícil resistir, pero calientes no dan bien la impresión… buen provecho.
