Las Saffransbullar brioche suecas con azafrán son unas brioche que recuerdan un poco a los aromas navideños y se parecen un poco a los lussekatter, siempre un dulce sueco que sin embargo tiene una forma trenzada alargada en lugar de circular.
En la web he visto que esta receta se reproduce en versión inglesa, donde se añade pasas de uva… ¡¡esa no es la receta original!!!
Conocí estas brioche un poco por casualidad, pero fueron una verdadera revelación de sabor, un aroma a canela que se siente por toda la casa durante la cocción.
Entonces, no os queda más que probar siguiendo mi receta y estoy segura de que las prepararéis a menudo!!!
Yo las hago a menudo, generalmente durante el mes de diciembre, también porque son típicas del día de Santa Lucía.
Están rellenas con una simple salsita de mantequilla, azúcar y canela, pero estos ingredientes emanan un aroma fuerte durante la cocción y al sabor son realmente buenas.
Seguid la receta y si la replicáis, o replicáis otras recetas presentes en mi blog, enviadme las fotos, las pondré en mi página de Facebook a vuestro nombre.
Kcal 290 aproximadamente por cada brioche
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 7 brioche
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Sueca
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Santa Lucía
Ingredientes para realizar las Saffransbullar brioche suecas con azafrán
- 250 g harina 0
- 50 g Azúcar
- 10 g Levadura fresca de cerveza
- 100 ml Leche entera
- 40 g Mantequilla
- 1 huevo (mediano)
- 1 sobrecito azafrán en polvo
- 1 pizca cardamomo en polvo
- 1 cucharadita Jengibre en polvo
- 1 cucharadita Malta (o miel en menor cantidad)
- 1 pizca Sal
- 40 g Mantequilla
- 2 cucharadas Azúcar moreno (abundantes)
- 1 cucharada Canela en polvo
- 1 yema de huevo
- 1 chorrito de leche
Preparación de las Saffransbullar brioche suecas con azafrán
Podemos hacer la masa a mano o con la ayuda de una amasadora, introducir en el cuenco de la masa la leche, la mantequilla ablandada, el huevo y la levadura, dejar que esta última se disuelva y mezclar.
Añadir después el azafrán en polvo, el jengibre y el cardamomo en polvo, la malta o la miel y mezclar bien.
Seguidamente añadir el azúcar, una pizca de sal y la harina poco a poco hasta obtener una masa bien trabajada.
Transferir la masa a una superficie de trabajo y extender hasta obtener una lámina no demasiado fina…
…hacer dos ciclos de pliegues de 2….
y de 3 como para la masa de hojaldre.
Dejar reposar la masa al menos 30 minutos, luego volver a trabajar la masa durante al menos 15 minutos…
… luego formar un bollo y ponerlo en un cuenco grande para que leve durante un par de horas o hasta que doble su tamaño.
Una vez ha levado, extender la masa con el rodillo para formar una lámina bastante fina, en un cuenco mezclar los ingredientes para el relleno hasta crear una crema suave.
Untar la crema de relleno en la mitad de la lámina en el sentido de la longitud….
…..luego cerrar con la parte de masa sin relleno para obtener un rectángulo.
Pasar por encima con el rodillo solo para conformar bien la masa.
Cortar tiras de masa de un poco más de un dedo de grosor, estirar delicadamente cada tira para alargarlas un poco….
luego juntarlas de dos en dos formando una trenza y enrollarlas sobre sí mismas para crear una especie de rosa.
Seguid las fotos para realizar la forma de estas brioche, ¡estoy segura de que os serán de ayuda!!!
Colocar las brioche formadas en una bandeja de horno con papel de horno.
Dejarlas levar hasta que dupliquen su tamaño, luego mezclar la yema con la leche y pincelar las brioche.
Hornear en horno caliente a 180°C durante unos 15 minutos.
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