Sagne y lentejas es un plato típico de los Abruzos que se cocina bastante a menudo durante los períodos invernales.
Las lentejas unidas a la pasta fresca hecha en casa… para tener una idea, se hacen las fettuccine y se cortan en trozos, así se obtienen las típicas «sagne».
Generalmente se preparan sin huevos, pero para los menos expertos les recomiendo prepararlas con una masa base para pasta hecha en casa para obtener un resultado excelente.
Un plato tradicional de la cocina italiana, un plato rústico y sabroso, una combinación en un plato rico en sabor.
Una de las sopas que más amo en absoluto, a menudo hago las sagne también con los garbanzos, digamos que en la zona de los Abruzos donde nací, las sagne «son una cosa seria» ahhaha y realmente amadas por todos.
Si realizáis esta u otras recetas presentes en mi blog, enviadme la foto, si os apetece la pondré en mi página de Facebook a vuestro nombre.
kcal 240 aproximadamente por persona
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocción lenta
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Abruzos
- Estacionalidad: Invierno, Todas las estaciones
Ingredientes para realizar Sagne y lentejas
- 1 huevo (Opcional – Si no usas el huevo, añade 50 gr de agua)
- 100 g harina 00
- 350 g lentejas rojas (secas)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- c.s. sal
- 150 g salsa de tomate
Herramientas
- 2 Ollas olla
Preparación de las Sagne y lentejas
Realizar la pasta uniendo los huevos o el agua con la harina y una pizca de sal, formar un panecillo y obtener hojas gruesas con la máquina para pasta.
En este punto, cortarlas en la máquina para fettuccine y luego con el cuchillo todos los trozos de aproximadamente ½ dedo de largo y pasarlas por harina para que no se peguen.
Remojar las lentejas durante 30 minutos (solo si tenéis tiempo, de lo contrario solo lavarlas y escurrirlas) ponerlas en una cacerola alta después de haberlas enjuagado bien, añadir el agua para cocinar que debe superar las lentejas en aproximadamente 2-3 dedos.
Aparte, sofreír 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra con el diente de ajo, luego añadirlo a las lentejas, ajustar de sal, añadir la salsa de tomate y cocinar durante aproximadamente 30 minutos controlando la cocción.
No deben quedar demasiado blandas.
Mientras tanto, poner otra cacerola con agua y salarla, llevar a ebullición y echar las sagne intentando quitarles la harina, cocerlas a media cocción.
Cuando las sagne hayan alcanzado la consistencia adecuada y estén aún al dente, escurrirlas en un colador (o añadirlas a las lentejas con la ayuda de una espumadera) y unirlas a las lentejas terminando la cocción.
